舌尖上的美国，纽约最出色的美食文化

大千世界

趣懒假期 · 2016-02-24 10:31

　　


　　

　　纽约文化的多元化带来了其饮食的多元化，如果问纽约饮食的特色是什么，那就是多样性。来自全世界各地的移民带来了自己国家最地道的菜式，很多各国的知名餐厅在纽约都会设立驻点。近到邻国的墨西哥菜，秘鲁菜，拉美菜，远到欧洲亚洲各国美食，甚至非洲菜也能在纽约品尝到，而且都是保留纯正地道的口味。今天小编要带领大家感受一下纽约最出色的10个美食文化。

　　

　　【中国菜】

　　


　　作为一个中国人，当然首推中国菜。超过15000个说汉语的人以纽约市为家，多数居住在运河南部的蜿蜒街道上，即著名的唐人街。纽约的中国菜来自中国各地，但大苹果城多数中国移民来自福建。所以，这里是品尝福建菜的完美场所，比如“佛跳墙”，鱼翅羹的变种，里面有海参、鲍鱼和米酒。如果你对此不热衷，这里还有很多地方供你品尝其他中国美食，如宫保鸡丁、珍珠奶茶等。

　　【犹太熟食】

　　


　　在纽约的这些店里，你很可能会被这样问候：“你早该多吃些！”这里集食品杂货店和咖啡馆于一体，通常是犹太人开的店，或者是犹太风味。如果在这儿吃饭，来一碗用鸡油调味的面丸汤，要么是传统熏牛肉或烤牛肉放在黑麦面包上做成的厚厚的三明治。如果你急着赶路，可以带些腌菜或者一份kugel——一种鸡蛋做的面条状的点心。许多犹太熟食店里的食物起源于东欧，不过现在它们属于这座城市。

　　【墨西哥菜】

　　

　　虽然这距离美国南部边境还很远，但墨西哥人现在把纽约市当作故乡。手推车里的墨西哥卷饼过去一直是洛杉矶的主要街头小吃，现在成了纽约建筑工地的常客，为干重活的工人们提供高蛋白。作为小编的最爱，卷饼是显而易见的选择——不管是norteno（货真价实的牛肉，最好拍打上洋葱辣汁），爱反胃的人受不了的sesos（牛脑），或者新潮的种类如豆腐。

　　【热狗】

　　

　　这种夹在小圆面包里的细长的神秘肉条简直成了纽约居民，上面浇着可选的蘸料，一层芥末、一抹开胃小菜、一撮德国泡菜或者烤洋葱。作为香肠的表亲，这只“狗”19世纪被德国人查尔斯•费特曼（雅皮主张提醒：不是大家想象的美国本土研发哦）首次带来，他在科尼岛海边经营了第一辆快餐车。今天，每个地段的街角都有小摊。纽约人要么在去地铁的路上狼吞虎咽一只热狗，要么一边玩游戏一边就着啤酒偷偷吃。

　　【SOUL FOOD】

　　

　　诞生于美国南方腹地的soul food（美国南方黑人传统食物）。跟随做出这种美味的黑人踏上了北上Gotham（哥谭镇，纽约市的别称）的征程。从哈莱姆（Harlem：曼哈顿岛东北部的黑人居住区）到Bronx区。soul food小摊随处可见，一般装饰低调，盘子里好吃的fixins（调科）堆得很高，油炸是首选的烹饪方法。所以在很多菜单上南方炸鸡、乡村炸牛排和cracklins（油炸猪皮）是主打。你可以点一些配菜，例如用猪肉调味的甘蓝菜，或grits-一种以玉米为原料的麦片粥。Mac and cheese是公认的美味，是一种吸满调味汁的玉米面包，很多人相信这种平底锅做出的面包起源于美洲土著人。

　　【韩餐】

　　

　　就在先驱广场边上，Little Korea是一块小小的美食区，卡拉OK和通宵烤肉馆使32nd Street大街熠熠生辉。纽约人推崇gogi gui（韩式烤肉）的DIY做法，把一个小烤肉架放在桌子中间，放上腌牛肉或者切得很厚、像未处理的培根的猪肉。素食主义者可以选择石锅拌饭，时令蔬菜混着顶呱呱的辣椒酱铺在一层米饭上。朝鲜泡菜，众所周知的辛辣佐料，在纽约人中遇到如此多的粉丝，以致热狗小贩都卖它。不过相信也不用小编多说，毕竟大家韩餐在国内也都没少吃。

　　【意大利菜】

　　

　　在纽约没吃过意大利菜？你在逗我吗？正宗意式美食的大本营就在唐人街隔壁。信步到Mulberry Street大街探寻传统熟食店或制作奶酪卷和新鲜意大利饺子的面包店吧。你甚至会找到弗兰克•辛纳特拉最爱去的Mare Chiaro店。在铺着红格子桌布的桌前一屁股坐下，吃拌着意大利肉酱的意大利面，这种酱已经成了美国人的餐桌支柱了。再喝点全城最浓的意式浓咖啡，这时做好准备去Elizabeth Street（伊丽莎白大街）逛逛吧，在那里年轻的马丁•斯科塞吃过第一道菜拌顶级意大利肉酱。

　　【薄片比萨饼】

　　

　　没错，比萨饼确实是意大利的，但是当它20世纪到达大西洋彼岸，就发展成了薄片状，适应这个不夜城的速食需要。在英国其他地区，比萨饼也有不同变种——比如芝加哥的深盘比萨饼和加利福尼亚的轻面饼——但是在纽约市，薄片比萨饼才是本城的骄傲。不出五个街区，你就能在比萨饼店里满意地买到整张馅饼，一般首选是切成三角形，售价2美元左右。馅料既有意大利本土的——浓西红柿酱、意大利辣香肠和马苏里拉奶酪，也有外来的桃肉、羊奶酪和松子。

　　【奶酪蛋糕】

　　

　　这种人们最爱的甜蜜点心至少在15世纪的欧洲就已有人烘培，但是，自由女神接纳了那些疲倦贫困的人们，却偷偷拿走了他们的甜点。纽约奶酪蛋糕由里奥•林德曼在1 921年开创，他中城区的店Llndy's首次出售这种混合特奶油干酪和普通奶油的蛋糕，上面还撒了一些香草—一这引起了轰动。有些变种奶酪蛋糕在外壳上用了全麦饼干，面粉中拌进柑橘或柠檬。以脱脂乳酸干酪代替奶油干酪。今天，它不仅在全城的菜单上都能见到，也成为全世界的基本甜点。

　　【西班牙裔哈莱姆区】

　　

　　从第五大道延伸至96th Street大街之上的东河，这里是纽约最大的种族聚居区之一，被人称为El Barrio或Spanish Harlem（西班牙裔哈莱姆区）。自“二战”时期集市就已经出现在波多黎各区的中心了，虽然现在缩小到只有200个摊位，这里出售从热带水果到宗教神像等各种东西，也许还卖好吃的cocina criolla，这种菜综合了墨西哥、古巴、波多黎各风味。注意找找出售半圆形甜点和掺着酸角和番石榴的冰淇淋球的商店。

华盛顿人

这是什么中国菜！ 早茶？

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