气候变暖影响人类食物结构 营养成分降低(组图)

新鲜人

2016年04月08日07:48腾讯科学


　　


　　1/6　　来自美国全球气候研究组织的一份最新报告指出，气候变暖对人类的影响比之前预想的还要巨大，它甚至对我们食物的影响。这里列举的就是气候变暖对我们的日常食物产生的一些巨大影响。（腾讯科学 过客/编译）


　　


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　　食物变质速度将加快：气温越高，引发疾病的微生物就越活跃。除了喜爱凉爽的诺瓦克病毒之外，大多数引发食源性疾病的微生物都喜爱温暖的气候。特别是大肠杆菌、沙门氏菌和弯曲杆菌都最喜爱在温暖的气候中繁殖。喜爱温暖气候的细菌会导致食物快速变质，而且温暖气候下真菌毒素能够传播的更广泛，大肆破坏玉米等一系列农作物。


　　


　　3/6　　我们许多主要作物的营养会降低：温度越高就意味着大气中的二氧化碳越多，而这可能对我们所食用食物中的营养产生巨大的影响。比如说，随着二氧化碳浓度从520ppm增加到960ppm，食物中的蛋白会减少。除了蛋白质之外，铁、锌、钙、镁、磷和氮等基本元素也会随着二氧化碳的增多而减少。虽然研究已经确定二氧化碳的增加与营养的减少之间存在联系，但是研究人员们尚不确定为何会发生这样的事情。


　　


　　4/6　　鱼类中所含有的潜在有害物质（比如说汞）会增加：这份报告称，我们体内汞的来源之一就是鱼类，也就是我们所谓的甲基水银。随着温度的上升，鱼类更容易吸收这种物质，随后这种有害物质就会通过我们的饮食进入体内。汞毒素积累的一定的程度就会引发严重的症状，比如说视力和听力的下降，肌肉无力等。




　　


　　5/6　　我们将无法依赖于稳定的食物源：毫无疑问气候变化引发的极端气候可能对食物带来巨大的影响。报告提出，水太多或者缺乏都会严重降低粮食产量，而且极端气候会严重限制食物的运输。比如说出现影响水路的极端气候，主要依靠船运的谷物可能遭遇运输困难。如果食物无法及时得到运输，气温的上升会导致粮食更易变坏。