西瓜童鸡：一道制法严苛的夏令名菜

寒冬开梅

    　时间：2020-07-12 10:08:31 来源：苏州文化旅游资讯

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　#夏令美食# 【西瓜童鸡：一道制法严苛的夏令名菜】 夏天，苏州人的饮食讲究“食宜清淡，不宜大补”，因为，在菜品上多为瘦肉、鱼虾和蔬果类组合的菜肴，如西瓜童鸡就是一道逢席必上的夏令名菜。西瓜童鸡制法严苛，以去瓤西瓜为盛器炖鸡，瓜皮外雕以各种吉祥图文，在形态上别具一格。因配以鲜莲、西瓜汁，故而在汤汁中既有西瓜的甘香，又有鸡汤的鲜香。吃时将盖子打开，舀一勺，先品汤汁，食材的鲜香完全融入汤中，带着丝丝西瓜的香甜，后吃鸡肉，肉质细嫩、鲜爽，真是既消暑又开胃。资料来源：《品味 口感苏州 苏帮菜》


　　

(责编：来希妤)