‘夜经济’拉动增强信心，老牌日料店又见“包厢全满”

大千世界

　　时间：2020-05-04 09:30:04 来源：苏州日报  

　　

　　苏报讯（驻高新区记者刘晓平）前天晚上6点半，尽管下着小雨，记者来到淮海街时，马路两边已经停满了车。走进提前预订好的“清寿司”，店里客人坐了约有七成。当天，作为高新区夜经济名片“狮山新动夜”的重要内容之一，高新区联合淮海街近四十家日料商户在支付宝口碑页面推出的“日本料理美食节”活动正式启动，“盼着活动能把疫情前的热闹带回来。”店主戴祥清说。


　　戴祥清是江阴人。在苏州求学、打工，2008年在淮海街开出这家店，12年来，就靠着这间店，他先后买了房，迁入了户口，渐渐站稳了脚跟。他用心经营，坚持不做自助只做单点，从食材到口味严格把关。如今，“清寿司”已积累了不少老主顾，其中尤以日本客户居多。


　　谁料，一场疫情打破了原来的安稳。客源不足，租金要付，员工要养。为了减少损失，他和合伙人也曾尝试做便当外卖，但囿于从日本进口的原材料价格比疫情发生前上涨了10%左右，尝试半个多月后盘点，“做的实在是亏本生意”，戴祥清说。


　　“受疫情影响，既然原有的日本老顾客回不来，那么我们就想办法吸引本地新顾客。”在保证原料品质的前提下，戴祥清把店里的菜价下调了20%左右。以店里一道最有名的松叶蟹为例，原价680元，现在480元。更让他惊喜的是，小店“自救”遇到了好时候，新一轮菜价刚调整，4月28日，“姑苏八点半 狮山新动夜”活动启动。4月30日，“五一”小长假前一天，“清寿司”的包厢就迎来了疫情发生以来的首次全满。


　　“消费有红包，还有抽奖，生意肯定会越来越好。”跟着戴祥清在店里走一圈，记者留意到，一个寿喜烧火锅，一道松叶蟹，几乎是每桌的必点菜。一位携家带口前来的顾客告诉记者，自己曾来吃过，非常喜欢这里的食材和口味，这次专门带家人一起来，还赶上了优惠活动，吃得更开心。


　　店外，淮海街的改造工程正在进行。记者了解到，此次改造包括“提升街道品质、优化景观设计、提供灵活商业界面”，将从市政管线及设施、街道及景观、建筑立面及店招、智慧街道及设施等方面进行全面设计与升级。同时，为了提升街道的商业氛围和用户体验，将取消路边停车，扩大步行区域路幅宽度，由通过性马路向漫步型街道的转变。同时，结合日本特色与文化，多层次、多区域进行景观公共空间塑造，“不管是改造提升还是‘夜经济’拉动，都极大增强了我们的发展信心，相信明天一定会更好。”戴祥清说。