粗粮吃多了更容易“进医院”？营养师其实是种类和数量错

大千世界

　　粗粮吃多了，更容易“进医院”？营养师：其实是种类和数量吃错了


　　2020-04-29 09:36

　　最近在朋友圈里，流传着“多吃粗粮更容易进医院”的说法。归其原因，有粗粮会影响消化、导致营养不良、引起贫血等等。那么这些说法都是真的吗？爆炸营养课堂的营养师告诉大家，大部分都是谣言：


　　


　　粗粮被诟病最多的，可能就是会导致营养不良。因为它富含膳食纤维，长期吃它会影响蛋白质、矿物质和维生素的吸收。民间常说的“面有菜色”，往往就是指膳食纤维吃多了，引起了营养不良。


　　但实际上，只要大家适量的食用粗粮，用它们来代替一部分精米白面，根本就不会出现这种情况。长期正确的食用粗粮，其实有益于矿物质和维生素的获取，而且对每个年龄层的人都有益处。


　　


　　此外，吃粗粮会引起贫血的说法，也让很多人不敢去吃粗粮。传言它含有植酸和单宁，会结合形成沉淀，阻碍铁元素的吸收，从而引起贫血。可实际上，根本无需有这种担心。


　　虽然粗杂粮中确实含有较多的植酸和单宁，但只要是营养均衡、铁元素摄入充足的人，就完全不怕这点粗杂粮对营养吸收的妨碍。


　　


　　也许有人会问了，我们确实能看到一些人吃杂粮吃出了毛病，那又是怎么回事呢？爆炸营养课堂的营养师告诉大家，是因为不少人日常饮食没吃对，营养情况本来就非常不好，但却嫁祸到了粗杂粮身上。


　　比如在如今这个年代，很多减肥和素食女性很爱吃粗粮减肥，鱼肉蛋奶根本不吃，出现钙铁蛋白质等营养不足的情况，也并没有什么好奇怪的。


　　


　　至于吃粗粮会影响消化，这一点不可否认。毕竟膳食纤维会对肠胃带来一定的负担，所以对于肠胃不好的人来说，尤其是本身就已经有胃溃疡、胃动力不足等问题的患者，就要尽量少吃或者不吃粗杂粮，不然很容易引起胀气和胃疼等各种不舒服。


　　其实，爆炸营养课堂的营养师告诉大家，对于绝大多数的现代人来说，粗粮是比精白米面更加健康的选择。因为它们的营养素更丰富，饱腹感更强而且能量较低。不仅是我国的膳食指南，全世界的都在建议大家要多吃全谷杂粮，只是要严格控制好摄入量：


　　按照《中国居民膳食指南》的建议，每天摄入全谷物和杂豆类50-150克，薯类50-100克。粗杂粮占全部主食的1/3-1/2，是最为合适的。


　　各位朋友，你习惯吃哪些粗粮呢？一般又会怎么烹饪？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验