西北菜： 手抓羊肉

大千世界

　　


　　工艺炖


　　难度


　　初中水平


　　人数


　　4人份


　　口味咸鲜味


　　准备时间


　　15分钟


　　烹饪时间


     <2小时


　　舞之灵 1027 菜谱：2014-05-27　


　　“游牧民族手抓羊肉在我国已有数千年的历史，它过去是游牧民族的一道上好美食。“手抓羊肉”在我国的内蒙、西北、青藏一带最为有名，也是少数民族朋友们的一道宴客大菜。”用料


　　主料


　　


　　羊排1000克


　　调料


　　食盐2茶匙


　　姜1块


　　八角2颗


　　花椒1茶匙


　　桂皮1段


　　山楂2克


　　陈皮1块


　　大葱1段


　　孜然粉1茶匙


　　干山楂2片


　　手抓羊肉的做法


　　1.羊排洗净入冷水锅中烧开，洗净


　　2.锅内重新放入干净的水，水量要超过羊排一半左右


　　


　　3.加入羊肉和所有的调料，烧开


　　4.转小火慢炖2个小时左右


　　


　　5.盛出，切块


　　6.趁热撒上细盐、孜然粉什么的都成，就可以享用了


　　


　　


　　


　　


　　烹饪技巧

　　1、盐要炖煮好后放，否则会影响羊肉的口感，失去水分；

　　2、好羊排才有好口味，所以你一定要选择上等羊排制作，没有膻味。