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湘菜: 农家小炒肉

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发表于 2019-5-27 15:25:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 新鲜人 于 2019-5-27 15:28 编辑

  

  工艺炒

  难度

  新手尝试

  人数

  2人份

  口味香辣味

  准备时间

  5分钟

  烹饪时间[/b

     <5分

  造食日记 菜谱:2019-02-23 

  “农家小炒肉,乍一看跟回锅肉有点像,它属于湘菜或川菜,是以五花肉为主料,蒜、豆豉、线椒等为辅料炒制而成。焦香嫩滑的五花肉搭配上劲辣十足的线椒,组成了这道脍炙人口的经典湘菜。做好这个菜,食材第一,火候第二,突出到酸辣、香鲜、软嫩的品味,是最能见湘菜水平的家常菜。成品菜具有爆香味辣、肉质细嫩、滑嫩适口的特点。”用料

  主料

  

  五花肉适量

  

  线椒适量

  

  小米椒适量

  辅料

  盐1勺

  食用油适量

  蒜适量

  豆豉5克

  酱油15克

  生抽10克

  白糖3克

  农家小炒肉的做法

  1.

  五花肉一块去皮切成片。线椒、小米椒切滚刀条或斜条,根据你的喜欢来决定,我切的是斜条。

  

  2.

  干锅小火煸炒线椒,把水分炒没了,放一勺盐,炒至虎皮即可捞出备用。

  

  3.

  锅中热油,放五花肉煸炒,加蒜和豆豉5克至出油。

  

  4.

  加线椒翻炒,加酱油15克和生抽10克,放入白糖3克搅匀出锅即可。

  

  农家小炒肉成品图

  

  

  

  

  


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