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粤菜: 广东四大名饼之一:鸡仔饼

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发表于 2019-5-24 19:33:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 新鲜人 于 2019-5-24 19:36 编辑

  

  广东四大名饼之一:鸡仔饼


  工艺烘焙


  难度


  新手尝试


  人数


  4人份


  口味家常味


  准备时间


  5分钟


  烹饪时间


     <30分钟


  吾爱烘焙 菜谱:2018-01-31 


  “在广东待着的朋友,估计没有人会不知道鸡仔饼的存在。一般有朋友来我这边都会建议买一些回去,它咸中带甜,吃起来很香,不腻,有点硬脆的口感”用料


  主料


  


  猪肉(肥)100克


  


  白糖40克


  


  料酒50克


  辅料


  中粉200克


  白糖90克


  蜂蜜75克


  白芝麻30克


  花生碎30克


  蒜蓉30克


  南乳2块


  胡椒粉4克


  广东四大名饼之一:鸡仔饼的做法


  1.


  提前把肥猪肉洗干净,切成小丁备用


  


  2.


  开水煮熟,然后过凉水冲洗掉一部分油沥干水分


  


  3.


  加入白糖和料酒拌均匀


  


  4.


  然后,装入碗里放冰箱冷藏腌至一到两个星期备用


  


  5.


  把腌好的冰肉开水过一遍跟所有食材放在一起充分混合


  


  6.


  然后,用手搓成面团即可


  


  7.


  最后,把面团分割成30克一个,搓圆压扁放入烤盘里


  


  8.


  烤箱提前预热,上下火180烘烤8分钟


  


  9.


  烘烤结束,取出放凉刷上蛋黄液


  


  10.


  再用上下火150度,烘烤20分钟。出炉后,放凉即可食用


  


  11.


  


  广东四大名饼之一:鸡仔饼成品图


  


  


  


  


  烹饪技巧

  1:肥猪肉切好后需要放冰箱冷冻一两个礼拜,不要切得太大粒

  2:也可以放一类坚果进去调匀,芝麻需要炒过才会更香


上述资料恕不公开
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