港台菜: 烤魷鱼

大千世界

　　

　　工艺烤


　　难度


　　未知


　　人数


　　未知


　　口味咸鲜味


　　准备时间


　　未知


　　烹饪时间


　　未知


　　美食杰2007-02-04　


　　用料


　　主料


　　


　　乌贼(鲜)250克


　　


　　鱿鱼(干)1只


　　调料


　　蒜少许


　　香油1/2大匙


　　番茄酱3/2大匙


　　酱油膏1大匙


　　白糖1大匙


　　乌醋1大匙


　　朝天椒少许


　　香菜少许


　　小葱少许


　　烤魷鱼的做法


　　1.将花枝（乌贼）、鱿鱼分别洗净沥干后，依自己喜好切片或切长条状均可，再用竹签串好备用。花枝切片串起，鱿鱼切长条状卷成圆形，分别再串起即可。


　　2.将调味料搅拌均匀，即成为五味酱。


　　3.将烤架洗净后放在碳火上，即可将花枝串及鱿鱼串放在烤网上烧烤，并刷上五味酱，因为花枝及鱿鱼都是比较快熟的食材，需要随时注意，将一面烤熟后即可翻面再烤，并刷上五味酱，烤入味微焦，即可食用。（另外也可以撒上少许芝麻，味道更香）




　　烹饪技巧


　　花枝及鱿鱼也可以买整只的，烤时整只下去烤，份量很够，处理时只要将内脏处理干净，洗净沥干，切成展开状，高边切数刀，即可放到烤架上，烤时均匀涂上酱料即可。