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港台菜: 烤魷鱼

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发表于 2019-5-21 14:37:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 大千世界 于 2019-5-21 14:38 编辑

  

  工艺烤


  难度


  未知


  人数


  未知


  口味咸鲜味


  准备时间


  未知


  烹饪时间


  未知


  美食杰2007-02-04 


  用料


  主料


  


  乌贼(鲜)250克


  


  鱿鱼(干)1只


  调料


  蒜少许


  香油1/2大匙


  番茄酱3/2大匙


  酱油膏1大匙


  白糖1大匙


  乌醋1大匙


  朝天椒少许


  香菜少许


  小葱少许


  烤魷鱼的做法


  1.将花枝(乌贼)、鱿鱼分别洗净沥干后,依自己喜好切片或切长条状均可,再用竹签串好备用。花枝切片串起,鱿鱼切长条状卷成圆形,分别再串起即可。


  2.将调味料搅拌均匀,即成为五味酱。


  3.将烤架洗净后放在碳火上,即可将花枝串及鱿鱼串放在烤网上烧烤,并刷上五味酱,因为花枝及鱿鱼都是比较快熟的食材,需要随时注意,将一面烤熟后即可翻面再烤,并刷上五味酱,烤入味微焦,即可食用。(另外也可以撒上少许芝麻,味道更香)




  烹饪技巧


  花枝及鱿鱼也可以买整只的,烤时整只下去烤,份量很够,处理时只要将内脏处理干净,洗净沥干,切成展开状,高边切数刀,即可放到烤架上,烤时均匀涂上酱料即可。



一直被朋友称为小博士。其实就是书读得多一些而已。
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