沪菜: 上海豆腐脑

新鲜人

　　


　　工艺其它工艺


　　难度


　　未知


　　人数


　　未知


　　口味其它口味


　　准备时间


　　未知


　　烹饪时间


　　未知


　　


　　美食杰2012-10-09　/　18800人看过


　　用料


　　主料


　　


　　黄豆粉75g


　　调料


　　内酯2g


　　虾皮适量


　　剁椒适量


　　乐惠紫菜汤（海鲜味）适量


　　胡椒粉适量


　　陈醋适量


　　芝麻油适量


　　上海豆腐脑的做法


　　1.用豆浆机的量杯，取一杯豆子，提前泡发，用豆浆机打成浆。


　　


　　2.虑渣后倒入盆中。


　　


　　3.加少量的清水。


　　


　　4.取2g内酯，放入碗内。


　　


　　5.豆浆煮至沸腾。


　　


　　6.大约在豆浆85度，快速的倒入放有内酯的碗内。我是放在保温的电饭锅内，静置大概20分钟以上。


　　


　　7.紫菜和虾皮，用开水烫一下。


　　


　　8.浇在已经凝固的豆腐脑上。


　　


　　9.撒上香菜末。


　　


　　10.浇一勺剁椒。


　　


　　11.放点陈醋。


　　


　　12.淋点香油。


　　


　　13.撒上黑胡椒粉，就大功告成啦！