浙菜: 油焖春笋

新鲜人

　　　　

　　工艺焖


　　难度


　　初中水平


　　人数


　　2人份


　　口味咸鲜味


　　准备时间


　　15分钟


　　烹饪时间


　　


　　粉竽粘糖菜谱：2013-04-06

　　用料


　　主料


　　


　　春笋600克


　　调料


　　食盐1茶匙


　　酱油2汤匙


　　橄榄油2汤匙


　　白糖1茶匙


　　油焖春笋的做法


　　1.笋剥壳洗净用刀背拍碎，再改刀成长段，锅下水烧开，放入笋焯水


　　


　　2.过凉沥干水份待用，另锅下橄榄油烧热，爆香笋段


　　


　　3.倒入1茶匙盐、1茶匙白糖，淋入2汤匙红烧酱油翻炒


　　


　　4.然后倒入半碗水，大火焖烧收干汁即可


　　


　　


　　


　　


　　


　　烹饪技巧

　　1、笋含草酸，需要焯水后再食，不然容易导致结石。

　　2、焯水可减少笋的涩感，嫩春笋焯水时间最好控制在1分钟内。

　　3、焯水后要过凉，这样吃起来才脆。