京菜: 京都肉饼

新鲜人

　　


　　工艺煎


　　难度


　　未知


　　人数


　　未知


　　口味咸鲜味


　　准备时间


　　未知


　　烹饪时间


　　未知


　　


　　爱睡的泡泡菜谱：2009-07-03

　　用料


　　主料


　　


　　面粉1杯


　　


　　鸡蛋2个


　　调料


　　食盐适量


　　生抽1小匙


　　芝麻油适量


　　西葫芦1根


　　京都肉饼的做法


　　1.白面分３次加温水和成面一个比较软的面团，饧至少３０分钟。饧的时候调馅。双鲍菇、西葫芦和小葱剁碎，鸡蛋炒好再剁碎。把馅拌在一起加盐、酱油、香油，放在冰箱中保存。


　　2.等到面饧的差不多时，把面分成两份，取一份擀成一张薄的圆皮，从中心处向外延滑一刀，把馅放在面皮上挨着划过的那一刀铺开，占面皮的四分之一。然后把面皮卷起来，先就裹在里面了。另一份面团如法炮制。


　　3.平底锅放1勺油，油热后放饼，中火煎到两面金黄，再在锅的边缘淋少许开水，盖上盖子中小火等3分钟或到水蒸发得差不多了，让里面面皮软一些。掀开盖子再把饼的两面各煎一分钟，让面皮表面脆一些就好了。