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京菜: 干菜烧五花肉

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发表于 2019-4-24 15:35:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 新鲜人 于 2019-4-24 15:36 编辑

  

  工艺炖

  难度

  未知

  人数

  未知

  口味咸鲜味

  准备时间

  未知

  烹饪时间

  未知

  

  周云杰菜谱:2010-10-16

  用料

  主料

  

  五花肉300g

  

  豇豆(干)15g

  

  莴笋干15g

  调料

  食盐1茶匙

  冰糖8g

  姜5片

  八角2个

  桂皮1小块

  生抽2大勺

  枣(鲜)3颗

  干菜烧五花肉的做法

  1.1.全部干菜提前用足量清水浸泡;

  2.五花肉洗净,切成2厘米见方的小块;

  3.锅烧热,放少许油,放入八角和桂皮,炒出香味;

  2.4.放入五花肉,小火煸炒;

  5.炒至肉变色,有油渗出时,倒入生抽;

  6.放入冰糖(如果冰糖块太大,最好提前切成小粒);

  3.7.放入盐;

  8.小火不断翻炒,直到冰糖融化,五花肉均匀上色;

  9.锅中倒入清水,没过五花肉即可;

  4.10.加入姜片和红枣,加盖,大火加热沸腾后,转小火炖20分钟;

  11.期间将浸泡后的干菜洗净、挤干水分;

  12.将干菜放入锅中,继续炖20分钟左右,大火收汁即可。
      



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