京菜: 京酱肉丝，搭配什么主食都好吃

新鲜人

　　


　　工艺爆


　　难度


　　初中水平


　　人数


　　4人份


　　口味酱香味


　　准备时间


　　15分钟


　　烹饪时间


      <15分钟


　　


　　小小 美食杰 菜谱：2017-02-09

　　“　　京酱肉丝是很多人喜欢的菜。这道菜可谓是百搭家常菜，搭什么主食都可以。配米饭吃特别下饭，能吃进去两碗米饭；配馒头、花卷也很搭，把馒头从中间切开，夹进去京酱肉丝，比肉夹馍还好吃呢；如果配烙饼或春饼吃，就更完美！最搭配的是配上豆腐皮，卷上肉丝和葱丝吃，味道非常棒！肉嫩软滑、酱香浓郁！


　　京酱肉丝是一道色香味俱全的北京菜，在东北地区也广为流传。


　　京酱肉丝是以猪里脊肉为主料，辅以甜面酱，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。食用时辅以葱丝、腐皮，口味咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。


　　鲁菜中“六爆”是指： （一）油爆（二）酱爆（三）葱爆（四）芫爆（五）汤爆（六）火爆。


　　大葱是好东西，葱不仅除荤、腥、膻等油腻味，产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱健脑增强记忆力的作用。”用料


　　主料


　　


　　瘦肉300克


　　


　　豆腐皮2张


　　


　　黄瓜1根


　　


　　葱白根


　　辅料


　　姜1片


　　甜面酱1包


　　京酱肉丝，搭配什么主食都好吃的做法


　　1.


　　瘦肉洗净，切成丝，然后用淀粉、料酒抓匀，用一点油将肉丝拌开，炒时肉就不会巴锅。


　　


　　2.


　　葱白和黄瓜切成细丝


　　


　　3.


　　豆腐皮用开水烫一下，切成四方形摆在盘子里


　　


　　4.


　　甜面酱加两勺水调稀.准备好葱花和姜丝


　　


　　5.


　　炒锅把油烧热，放入切好的肉丝，迅速的用筷子划开，炒成6成熟盛出。


　　


　　6.


　　锅里放少许油，油热后爆香葱花和姜丝，倒入调稀的甜面酱，炒一会儿


　　


　　7.


　　再次将肉丝倒入，翻炒，让每个肉丝都粘有甜面酱，炒香后出锅。


　　


　　8.


　　用豆腐皮裹着肉丝和葱丝及黄瓜丝吃，酱香浓郁的肉丝伴着清脆的黄瓜，味道好极了！


　　


　　京酱肉丝，搭配什么主食都好吃成品图