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京菜: 京酱肉丝,搭配什么主食都好吃

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发表于 2019-4-24 15:25:52 | 显示全部楼层 |阅读模式

  


  工艺爆


  难度


  初中水平


  人数


  4人份


  口味酱香味


  准备时间


  15分钟


  烹饪时间


      <15分钟


  


  小小 美食杰 菜谱:2017-02-09

  “  京酱肉丝是很多人喜欢的菜。这道菜可谓是百搭家常菜,搭什么主食都可以。配米饭吃特别下饭,能吃进去两碗米饭;配馒头、花卷也很搭,把馒头从中间切开,夹进去京酱肉丝,比肉夹馍还好吃呢;如果配烙饼或春饼吃,就更完美!最搭配的是配上豆腐皮,卷上肉丝和葱丝吃,味道非常棒!肉嫩软滑、酱香浓郁!


  京酱肉丝是一道色香味俱全的北京菜,在东北地区也广为流传。


  京酱肉丝是以猪里脊肉为主料,辅以甜面酱,用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。食用时辅以葱丝、腐皮,口味咸甜适中,酱香浓郁,风味独特。


  鲁菜中“六爆”是指: (一)油爆(二)酱爆(三)葱爆(四)芫爆(五)汤爆(六)火爆。


  大葱是好东西,葱不仅除荤、腥、膻等油腻味,产生特殊的香味,还有较强的杀菌作用。葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用,经常吃葱健脑增强记忆力的作用。”用料


  主料


  


  瘦肉300克


  


  豆腐皮2张


  


  黄瓜1根


  


  葱白根


  辅料


  姜1片


  甜面酱1包


  京酱肉丝,搭配什么主食都好吃的做法


  1.


  瘦肉洗净,切成丝,然后用淀粉、料酒抓匀,用一点油将肉丝拌开,炒时肉就不会巴锅。


  


  2.


  葱白和黄瓜切成细丝


  


  3.


  豆腐皮用开水烫一下,切成四方形摆在盘子里


  


  4.


  甜面酱加两勺水调稀.准备好葱花和姜丝


  


  5.


  炒锅把油烧热,放入切好的肉丝,迅速的用筷子划开,炒成6成熟盛出。


  


  6.


  锅里放少许油,油热后爆香葱花和姜丝,倒入调稀的甜面酱,炒一会儿


  


  7.


  再次将肉丝倒入,翻炒,让每个肉丝都粘有甜面酱,炒香后出锅。


  


  8.


  用豆腐皮裹着肉丝和葱丝及黄瓜丝吃,酱香浓郁的肉丝伴着清脆的黄瓜,味道好极了!


  


  京酱肉丝,搭配什么主食都好吃成品图


  


  


  


  


  


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