沪菜: 糖醋鲈鱼

大千世界

　　

　　工艺其它工艺


　　难度


　　初中水平


　　人数


　　2人份


　　口味酸甜味


　　准备时间


　　15分钟


　　烹饪时间


     <10分钟


　　


　　83小钟菜谱：432　/　关注：0　/　粉丝：5236糖醋鲈鱼的原文　/　2011-02-02　/　33091人看过


　　用料


　　主料


　　


　　鲈鱼1条


　　辅料


　　黄瓜适量


　　调料


　　色拉油适量


　　食盐4克


　　葱5克


　　料酒5克


　　淀粉适量


　　小葱5克


　　白糖适量


　　白醋适量


　　番茄沙司适量


　　糖醋鲈鱼的做法


　　1.鲈鱼处理好清理干净后，两面各划几刀，抹盐，料酒稍腌15分钟左右


　　2.黄瓜切花形摆盘。葱切丝用清水浸泡备用


　　


　　3.腌好的腌鱼，表面拍上一层干淀粉


　　4.热锅上油，油热后，入锅炸至两面金黄后捞出控油装盘


　　5.浇上烧好的糖醋汁，摆葱丝装饰即可


　　


　　糖醋汁的做法：


　　1.锅里留底油，倒入番茄沙司，加一碗水。


　　2.调入白醋，白糖和一丁点盐搅匀。倒入水淀粉，边煮边搅至合适的浓度即可


　　


　　


　　


　　烹饪技巧


　　1、鱼身表面上干淀粉时，用拍的哈，效果比撒呀，抹呀要好很多。


　　2、炸鱼的油量一定要多，不然就成煎鱼了哈。


　　3、烧糖醋汁的时候，搅拌的过程最好朝一个方向进行，出来的汤汁会更浓稠。


　　4、大葱的葱白用水漂过后配着糖醋汁吃也很赞的，量不妨用大些。


　　菜品特色


　　这样的家宴菜。时间短，成果佳！家常的做法，加个漂亮的摆盘，端上桌时绝对惊艳，五星级标准哦。