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沪菜: 糖醋鲈鱼

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发表于 2019-4-22 13:34:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
  

  工艺其它工艺


  难度


  初中水平


  人数


  2人份


  口味酸甜味


  准备时间


  15分钟


  烹饪时间


     <10分钟


  


  83小钟菜谱:432 / 关注:0 / 粉丝:5236糖醋鲈鱼的原文 / 2011-02-02 / 33091人看过


  用料


  主料


  


  鲈鱼1条


  辅料


  黄瓜适量


  调料


  色拉油适量


  食盐4克


  葱5克


  料酒5克


  淀粉适量


  小葱5克


  白糖适量


  白醋适量


  番茄沙司适量


  糖醋鲈鱼的做法


  1.鲈鱼处理好清理干净后,两面各划几刀,抹盐,料酒稍腌15分钟左右


  2.黄瓜切花形摆盘。葱切丝用清水浸泡备用


  


  3.腌好的腌鱼,表面拍上一层干淀粉


  4.热锅上油,油热后,入锅炸至两面金黄后捞出控油装盘


  5.浇上烧好的糖醋汁,摆葱丝装饰即可


  


  糖醋汁的做法:


  1.锅里留底油,倒入番茄沙司,加一碗水。


  2.调入白醋,白糖和一丁点盐搅匀。倒入水淀粉,边煮边搅至合适的浓度即可


  


  


  


  烹饪技巧


  1、鱼身表面上干淀粉时,用拍的哈,效果比撒呀,抹呀要好很多。


  2、炸鱼的油量一定要多,不然就成煎鱼了哈。


  3、烧糖醋汁的时候,搅拌的过程最好朝一个方向进行,出来的汤汁会更浓稠。


  4、大葱的葱白用水漂过后配着糖醋汁吃也很赞的,量不妨用大些。


  菜品特色


  这样的家宴菜。时间短,成果佳!家常的做法,加个漂亮的摆盘,端上桌时绝对惊艳,五星级标准哦。


一直被朋友称为小博士。其实就是书读得多一些而已。
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