沪菜: 糖醋小排骨

大千世界

　　

　　工艺煮


　　难度


　　初级入门


　　人数


　　2人份


　　口味酸甜味


　　准备时间


　　10分钟


　　烹饪时间


     <30分钟


　　


　　AMMA菜谱：2012-09-30


　　用料


　　主料


　　


　　猪大排500克


　　调料


　　色拉油适量


　　食盐1/3茶匙


　　酱油1茶匙


　　醋1茶匙


　　葱10克


　　姜适量


　　蒜适量


　　八角2个


　　料酒1茶匙


　　生抽半茶匙


　　水适量


　　白糖半茶匙


　　糖醋小排骨的做法


　　1.将肋排洗净后，冷水下锅焯水


　　


　　2.将肋排用吸油纸吸干水分备用


　　3.起油锅，紧接着放入冰糖，小火使之溶化


　　


　　4.放入小肋排快速翻炒，使糖汁能快速均匀的裹在排骨表面


　　


　　5.紧接着把排骨拨到一边，放入葱姜蒜、八角、香叶爆香


　　6.放入事先调制好的糖醋汁（醋一茶匙，酱油一茶匙、生抽半茶匙、白砂糖半茶匙，盐1/3茶匙，料酒一茶匙。）再加少许开水，炒至均匀后盖盖中火焖煮10分钟


　　


　　7.10分钟后开盖转大火快速翻炒收汁即可