苏菜: 梅菜扣鸡

大千世界

　　


　　工艺其它工艺


　　难度


　　未知


　　人数


　　未知


　　口味咸鲜味


　　准备时间


　　未知


　　烹饪时间


　　未知


　　


　　美食杰2009-06-08

　　用料


　　主料


　　


　　梅菜


　　


　　鸡肉


　　调料


　　食盐


　　生抽


　　老抽


　　元贞糖


　　调和油


　　梅菜扣鸡的做法


　　1.说先是梅菜，用温水泡一个小时以上，泡软了之后，反复清洗干净，不然里面会有沙子，然后就可以稍微控干水分备用了。


　　2.鸡肉，选择鸡腿肉，去骨后，切成小块，用老抽、生抽、糖、白胡椒粉、盐，腌上20分钟左右。


　　3.然后在平底锅中放少少许油，把腌好的鸡块煎一下，煎到表面有些焦黄，基本全熟。


　　4.然后把鸡块摆在合适的碗里，再把梅菜放上，稍微压实一点，再把梅菜里的一点点水分，和煎鸡块剩下的油都倒进碗里，封上保鲜膜，就可以上锅蒸了。


　　5.蒸个20分钟就足够了。蒸好后，先把蒸出的汤水倒出来备用，然后拿个盘子，倒扣出来就好了。


　　6.一棵上海青切好，过水摆盘。


　　7.倒出来的汤回锅，勾芡，再淋回到菜上，再用红黄椒点缀一下就OK啦~~这比梅菜扣肉健康多了，也很好吃的说哦！