徽菜: 纸包鸡

新鲜人

　　


　　工艺炸


　　难度


　　初中水平


　　人数


　　2人份


　　口味甜味


　　准备时间


　　60分钟


　　烹饪时间


      <15分钟




　　


　　美食杰2012-07-24　/　48406人看过


　　用料


　　主料


　　


　　母鸡1只


　　辅料


　　核桃40g


　　鸡蛋清80g


　　调料


　　食盐8g


　　味精6g


　　葱50g


　　甜面酱50g


　　植物油600g


　　胡椒粉少许


　　白糖25g


　　纸包鸡的做法


　　1.先将加工好的光鸡放在汤锅中煮熟后取出来，剔肉去骨，切制成骨牌片。


　　2.炒勺加油上火，下入核桃仁，炸熟剁成末，香菜、葱也同时剁成末，然后加入甜酱、胡椒粉、白糖、盐、味精等调料搅拌均匀，将鸡拌好入味。


　　3.将云米纸改裁成方块，将入味好的鸡包好，随即将鸡蛋清、粉浆均匀地涂抹于鸡包上。


　　4.炒勺内倒入油，在旺火上烧开，下入包好的鸡，炸至纸起金黄色即熟。