徽菜: 肥西老母鸡汤

新鲜人

　　


　　工艺蒸


　　难度


　　初中水平


　　人数


　　2人份


　　口味咸鲜味


　　准备时间


　　30分钟


　　烹饪时间

　　
     <60分钟


　　伊莲Helene菜谱：2013-01-29　


　　用料


　　主料


　　


　　鸡肉1只


　　调料


　　食盐4克


　　水适量


　　肥西老母鸡汤的做法


　　1.鸡掏去内脏后冲洗洗净并沥干水分；用约4克的盐抹遍鸡的表面并稍作按摩一会儿（注意抹盐的时候不要抹到里面的肉，只限鸡皮部分就好），然后入冰箱冷藏约20～30分钟


　　


　　2.从冰箱取出后加入和鸡齐平的冷水(约1250克)


　　


　　3.放入已上汽的蒸锅中蒸煮；约30分钟后开锅加入秘制调料(蚕豆辣酱+葱姜蒜等和少量盐调味），然后盖上锅盖继续再蒸20分钟左右，原汁原味的肥西老母鸡汤制作完毕