请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版
设为首页收藏本站

汉山

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

扫一扫,访问微社区

搜索
热搜: 活动 交友 discuz
查看: 787|回复: 0

湘菜: 【地道湘味】春笋炒腊肉

[复制链接]

1万

主题

1万

帖子

10万

积分

版主

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

积分
105639
发表于 2019-4-11 13:55:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 新鲜人 于 2019-4-11 13:57 编辑

  

  工艺炒


  难度


  新手尝试


  人数


  2人份


  口味家常味


  准备时间

  10分钟


  烹饪时间
       <10分钟 

  木木的厨房 菜谱:2016-04-13 


  “自古文人多咏春。万物苏醒,枝繁叶茂。供饕客们选择的美食也越来越多,春季嘛,讲究尝鲜,“尝鲜无不道春笋”,春笋笋体肥厚,美味爽口,可荤可素。在老家对笋的吃法有如下几种:切薄片晒干做笋干,炖肉抓上一把,提味增鲜;鲜笋挖出来剥皮用泡椒腌制,到时取出炒菜,那酸爽,绝;还有就是直接炖炒。印象中就这几种吃法,这个季节最常见当属春笋炒腊肉,煸香的笋片和辣椒搭配上鲜咸的腊肉,惹味至极饭遭殃。”用料


  主料


  


  腊肉300克


  


  春笋2根


  辅料


  蒜瓣4个


  干辣椒6个


  盐适量


  姜适量


  油适量


  【地道湘味】春笋炒腊肉的做法


  1.


  准备好食材


  


  2.


  腊肉最好入水煮开,然后不开盖焖15分钟左右,再洗净。这样方便切割,尤其北方天气干燥,腊肉比较干。


  


  3.


  姜蒜辣椒切小,笋去皮切成薄片。笋剥皮比较麻烦,教大家一方法,用刀子将笋纵切成两半,然后就能轻松的将皮拨净,本想拍个照片,不料刀子把手切了一刀,忙着找创口贴忘了拍照这回事


  


  4.


  腊肉切成薄片


  


  5.


  锅里放入少量油,煸香笋片,加入少量食盐,大概5分钟后出锅


  


  6.


  再将腊肉入锅煸出油,注意火不要太大,以免糊锅。煸出油的腊肉敷到一边,放入姜蒜和辣椒爆香


  


  7.


  将腊肉混合翻炒


  


  8.


  然后将笋倒入锅里大火翻炒1分钟


  


  9.


  加鸡粉即可出锅


  


  【地道湘味】春笋炒腊肉成品图


  


  


  


  


  烹饪技巧


  笋剥皮比较麻烦,教大家一方法,用刀子将笋纵切成两半,然后就能轻松的将皮拨净


上述资料恕不公开
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

Archiver|手机版|小黑屋|汉山网    

GMT-5, 2024-4-22 20:17 , Processed in 0.058758 second(s), 26 queries .

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表