湘菜: 小炒牛肉

新鲜人

　　


　　工艺炒


　　难度


　　初级入门


　　人数


　　3人份


　　口味家常味


　　准备时间


　　10分钟


　　烹饪时间

       <30分钟　　

  家有乐的4次幂 菜谱：2017-11-17　]


　　“小炒牛肉是湘菜中的代表菜之一，这道菜用多了些汤汁，会更好下饭，我家老头全指着它下饭呢”用料


　　主料


　　


　　牛肉200克


　　


　　小米椒4个


　　


　　芹菜100克


　　辅料


　　姜半个


　　蒜2瓣


　　泡椒4个


　　小炒牛肉的做法


　　1.


　　准备好材料


　　


　　2.


　　牛肉洗净泡水十五分钟


　　


　　3.


　　芹菜去叶子，小米椒洗净，喜欢的话可以留些嫩的芹菜叶


　　


　　4.


　　牛肉切丝


　　


　　5.


　　加蛋清半个


　　


　　6.


　　加生粉适量


　　


　　7.


　　抓匀备用


　　


　　8.


　　芹菜切段


　　


　　9.


　　小米椒破开后切丝


　　


　　10.


　　姜切丝


　　


　　11.


　　蒜切片


　　


　　12.


　　泡椒切段


　　


　　13.


　　锅中倒油烧热


　　


　　14.


　　倒入牛肉，滑肉，盛出


　　


　　15.


　　锅中留少许油加入姜蒜爆香


　　


　　16.


　　加入泡椒，芹菜，小米椒翻炒


　　


　　17.


　　倒入牛肉翻炒


　　


　　18.


　　加入适量水或者高汤


　　


　　19.


　　略微煮一下，盛盘


　　


　　小炒牛肉成品图


　　


　　


　　


　　


　　


　　烹饪技巧


　　滑肉的时候油要烧热防止粘锅