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湘菜: 左宗棠鸡

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发表于 2019-4-11 13:32:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
  


  工艺炒


  难度


  初中水平


  人数


  2人份


  口味酸甜味


  准备时间


  10分钟


  烹饪时间


   
[url=]<15分钟[/url] 


  ace好饿 菜谱:2018-02-02


  “左宗棠鸡是享誉中外的一道湘菜(作为北方人的我是第一次听说~),材料和制作方法都非常简单,轻轻松松就能在家中做出这道名菜。菜色金黄,外焦酥,内鲜嫩,味多样~”用料


  主料


  


  鸡腿1k克


  辅料


  大蒜适量


  干辣椒适量


  香葱适量


  淀粉适量


  糖适量


  盐适量


  味精适量


  香醋适量


  海鲜酱油适量


  左宗棠鸡的做法


  1.


  备好食材,鸡腿去骨切小块,加入淀粉一点点盐抓匀,蒜切末,姜辣椒切段


  


  2.


  提前调好糖醋汁,三大勺糖三大勺香醋(一定要舍得放糖醋),一勺海鲜酱油,两勺水备用,一点点盐


  


  3.


  热锅下油,下入鸡肉(鸡肉一块一块下入油锅,下入以后一分钟内不要翻动,炸定型)


  


  4.


  搅拌防止粘连,炸至金黄酥脆


  


  5.


  热锅下少量的油,加入蒜末干辣椒炒香


  


  6.


  加入糖醋汁煮沸(勾一点点芡进去)


  


  7.


  翻炒均匀出锅啦~


  


  左宗棠鸡成品图


  


  


  


  


  


  烹饪技巧


  1、淀粉若过早放入鸡肉中,会不够干爽,炸出来的鸡块不够酥。


  2、油要下足够,鸡肉一次少放点。否则会导致油温一下降低,影响油炸的效果。


  3、炸好的鸡块用漏勺沥干多余的油,在放在厨房纸上吸出多余的油。


  4、最后鸡块裹汁要快速,保证外焦里嫩的口感。


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