笋干红烧肉

华盛顿人

笋干红烧肉

漫香小屋

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“LG和儿子去天目山玩带回来的笋干，晒的非常干，要泡两天左右才能完全泡开，一般我用它来烧肉，家里人都非常喜欢吃，一般都是先把笋干挑挑吃完的。这次用的猪肉据说是LG一朋友家的家猪和野猪的后代，是否确实不得而知，但肉嫩鲜美却是真的，之前一块直接拿来蒸熟了蘸料汁吃了，非常香嬾味美，这剩下的一块带皮五花最适合红烧了，这次拿来烧笋也是非常合适，因为笋干就适合跟含油量大点的猪肉一起搭配，要不然没法显出其风味。笋干和五花肉小火慢炖了1个半小时，肉皮Q弹，猪肉肥而不腻，笋干吸炮了汤汁，能不美味吗？寒冷的冬季，适当地贴贴膘也是养生哈~~~~”

食材明细
主料

• 带皮五花肉适量
• 笋干适量
• 色拉油适量
• 生姜适量
• 大蒜适量
• 花椒适量
• 八角适量
• 料酒适量
  

辅料

• 白糖适量
• 盐适量
• 鲜味生抽适量
• 香醋适量
  

• 咸鲜口味
• 炖工艺
• 数小时耗时
• 简单难度
  

笋干红烧肉的做法步骤

• 
  
  1
  
  笋干事先泡发清洗干净，切成小块。
  
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  2
  
  五花肉切块，加适量料酒，冷水下锅水开后倒去热水，清洗一遍。
  
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  3
  
  锅内先不放油，五花肉中小火煸干水份，加几片生姜煸炒至表面微焦。
  
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  4
  
  加适量色拉油炒一小会儿，加料酒稍炒，加适量生抽、一点香醋和白糖炒匀。
  
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  5
  
  放入笋干。
  
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  6
  
  翻炒均匀。
  
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  7
  
  倒入热水没过食材稍多点，放入花椒、八角、大蒜调料包。
  
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  8
  
  小火慢炖1个半小时左右，后期视情况加盐，炖至水干后再炒几分钟，最后滴几滴醋，炒匀起锅。
  
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  9
  
  成品
  
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  10
  
  成品
  
  

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使用的厨具：砂锅、不粘锅