广东四大名饼之一：鸡仔饼

新鲜人

• 工艺烘焙
• 难度新手尝试
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• 人数4人份
• 口味家常味
• 准备时间5分钟
• 
  
• 烹饪时间<30分钟
  

“在广东待着的朋友，估计没有人会不知道鸡仔饼的存在。一般有朋友来我这边都会建议买一些回去，它咸中带甜，吃起来很香，不腻，有点硬脆的口感”

用料主料

• 猪肉(肥)100克
• 白糖40克
• 料酒50克
  

     辅料

• 中粉
  200克
• 白糖
  90克
• 蜂蜜
  75克
• 白芝麻
  30克
• 花生碎
  30克
• 蒜蓉
  30克
• 南乳
  2块
• 胡椒粉
  4克
  
  

广东四大名饼之一：鸡仔饼的做法1.

提前把肥猪肉洗干净，切成小丁备用

2.

开水煮熟，然后过凉水冲洗掉一部分油沥干水分

3.

加入白糖和料酒拌均匀

4.

然后，装入碗里放冰箱冷藏腌至一到两个星期备用

5.

把腌好的冰肉开水过一遍跟所有食材放在一起充分混合

6.

然后，用手搓成面团即可

7.

最后，把面团分割成30克一个，搓圆压扁放入烤盘里

8.

烤箱提前预热，上下火180烘烤8分钟

9.

烘烤结束，取出放凉刷上蛋黄液

10.

再用上下火150度，烘烤20分钟。出炉后，放凉即可食用

11.

广东四大名饼之一：鸡仔饼成品图






烹饪技巧

1：肥猪肉切好后需要放冰箱冷冻一两个礼拜，不要切得太大粒

2：也可以放一类坚果进去调匀，芝麻需要炒过才会更香