粤菜：双味卷肠粉

新鲜人

• 粤菜
  

• 工艺蒸
• 难度新手
• 
  
• 人数4人份
• 
  
• 口味咸鲜味
• 准备时间5分钟
  
• 烹饪时间10分钟
  

　

“广式特色小吃在家做！广东的饮食文化影响着两广人，虽然说现在从桂林到广州，动车只要2个多小时，可是一来一回，花费的时间太多了。时间宝贵，能尽量在家做的就不出门了，现在有了配制好的专用肠粉，在家也能作出好吃的广式肠粉了。”

用料主料

• [肠粉专用粉[]100[
• 水300克
  
• 生菜一小棵
  
• 猪肉50克
  
• 鸡蛋一个
  
  

      辅料

• 香葱
  适量
  
  
  

双味卷肠粉的做法1.

准备好做卷肠粉的材料和份量

2.

生菜洗净后切成丝

3.

猪肉剁成肉泥

4.

鸡蛋打散混合均匀

5.

取一个干净的盆子，倒入100克的肠粉专用粉

6.

肠粉专用粉和水按照1：3的比例加入300克水混合均匀

7.

蒸肠粉用的容器底部刷一层油

8.

把肠粉面糊倒入容器里，尽量的倒满

9.

撒上肉沫，青菜和葱花

10.

鸡蛋味的可以加上适量的蛋液

11.

把肠粉半成品放入烧开水的锅里大火蒸

12.

蒸到肠粉糊变白，猪肉变白就可以出锅了

13.

用刮板从一侧铲好肠粉卷起来

14.

卷肠粉装盘开吃了

双味卷肠粉成品图





烹饪技巧

1.肠粉专用粉和水的比例一般是1：3，不同的配比，蒸出来的卷肠粉口感也不同
2.卷肠粉根据喜好随意的选择蒸的材料