南方人教你在家自己烤全羊图文并茂简单易学味道很巴适...

大千世界

　　(2019-03-10 13:40:40)    重庆渝帆的博客

　　

　　

　　烤全羊以前是新疆及内蒙古等地少数民族的传统风味美食，以色、香、味、形俱全而闻名于世，可以说，它是最受欢迎的民族菜肴之一，也是华夏游牧文明千年来的精华之一。通常去内蒙古旅游，当地的族人都会用这道菜来招待比较重要的来客。因其美味及具有仪式感，近年来它作为北方美食文化代表已经传遍全国，成为各地美食爱好者争相追捧的美食之一。


　　


　　烤全羊好吃，但一般都是去专业的羊庄及农家乐吃，自己烤全羊的则相对较少。近段时间南方连日阴雨，朋友们都觉得无聊，于是便有一位名为屈楚潇（广东潼南商会理事）的朋友在商会群邀请大家一起去他那儿烤全羊，很快便得到了大家的响应，他其实也没有这方面的经验，用他的话说，生命在于折腾，于是立即从网上购买了烤架。


　　


　　因为人多，便去市场现杀了一只50多斤的山羊回来（18元一斤，不知道这价格在全国算便宜还是贵）。


　　


　　将山羊剥皮，然后去掉羊头及四只脚，可以用来熬羊汤。


　　


　　将山羊破开，把里面的内脏、板油都取掉。


　　


　　用白酒、食用盐调一些水，将山羊的全身刷一遍，主要是去味。


　　


　　接着将山羊捆绑在烤架上面，用细铁丝把几个主要部位固定好。


　　


　　搭建临时烤灶，用石头、砖头皆可，我们用的是比较轻便的气泡砖，下面垫上一层，防止把地面弄脏，侧面围了一圈则为了挡风。


　　


　　这便是我们临时搭建的烤灶，大家觉得还行吧？


　　


　　市场上买的钢碳，58元一箱，比网上价格贵不少，不过质量还可以，我们用燃气灶进行点火


　　


　　碳火点燃后，将其放入临时搭建的烤灶之中，开始慢慢烤，全程由一位有着丰富经验的朋友彭露军负责。


　　


　　烤二十分钟可以翻一面再接着烤


　　


　　烤了一个小时左右，用刀片将山羊的四只用刀划一些口子，将里面的血水放出来。


　　


　　烤全羊是一个漫长的过程，我们从下午二点多开始烤，一直到六点多才烤好，过程中要在羊的表面刷一些清水，以防烤焦及烤得太干。


　　


　　烤到后面，山羊的背上有一些看起来烤焦的地方，其实那没有关系，那是因为背上有一层肥油，烤好的时候，轻轻一撕那一层黑的就掉了，里面则是金黄色的羊肉。


　　


　　羊肉要慢慢的烤，不能急火快烤，否则有可能外面已经烤焦了，里面却还没有熟透


　　


　　这个烤全羊的party原本计划在楼顶的露天举行，但因为下雨，所以屈楚潇临时将他的一个仓库腾出来作了一个party场地，买了不少的水果、蛋糕、寿司、酒水、炒饭、糖果、烧腊等。


　　


　　四个小时后，烤全羊终于大攻告成，香气扑鼻，最后刷上油，撒上调料（自己调的，主要有辣椒粉、孜然粉、白芝麻、花椒粉、盐等）、葱花等，就可以开始吃了。


　　


　　最后点上蜡烛，开始我们的烛光晚聚，大家戴上手套，撕着羊肉、饮着红酒，不亦乐乎


　　


　　这样的周末party非常有趣，也极其欢乐，渝帆全程用手机拍下了这组照片，与大家一起分享，你们学会了吗？要不要买只羊来试试，真的很巴适。