东坡茄子独家

大千世界 · 发表于 2019-2-28 12:00:36

　　　　天国的女儿

　　

　　食材明细

　　主料

　　长茄子1根

　　猪肉末100g

　　辅料

　　姜末少许

　　葱末少许

　　蒜末少许

　　生抽1勺

　　料酒1勺

　　糖1/2勺

　　盐少许

　　胡椒粉少许

　　水淀粉少许

　　酱油1/2勺

　　咸鲜口味

　　蒸工艺

　　廿分钟耗时

　　简单难度

　　东坡茄子的做法步骤

　　

　　1茄子切段，对半剖开。中间切十字划刀，不要切透茄皮。

　　

　　2锅中倒入少许油，放入茄子小火慢煎。

　　

　　3煎至茄子两面皮色，茄子刀痕膨胀捞出。

　　

　　4摆入盘中。

　　

　　5锅中倒入少许油，放入葱姜蒜末炒香。

　　

　　6倒入肉末炒至变色。

　　

　　7加入料酒、胡椒粉、盐、生抽、酱油、糖炒香。

　　

　　8将炒好的肉末铺在煎好的茄子上。

　　

　　9入开水锅中蒸12分钟左右。

　　

　　10取出蒸好的茄子，倒出蒸出的汤汁。

　　

　　11将汤汁倒入锅中，不够再加少许清水煮开。

　　

　　12淋入水淀粉勾薄芡。

　　