爆鱼的做法

新鲜人

_爆鱼

贝贝女

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食材明细
主料

• 草鱼中段600克
• 色拉油500克
  

辅料

• 蒜瓣5个
• 辣椒5个
• 葱几株
  

配料

• 米酒200克
• 柠檬汁少许
• 生抽3大勺
• 醋1勺
• 糖30克
• 鸡精少许
  

• 酸辣口味
• 炸工艺
• 半小时耗时
• 简单难度
  

爆鱼的做法步骤

• 
  
  1
  
  草鱼中段去鱼腹黑膜清洗干净，切1厘米厚片，加米酒柠檬汁腌20分钟
  
• 
  
  2
  
  鱼片晾干水分，或者用厨房纸擦干，以防油炸时溅出
  
• 
  
  3
  
  蒜瓣，辣椒葱切细
  
• 
  
  4
  
  锅中少许油爆香蒜葱辣椒粒加生抽，醋，糖，适量水，鸡精做成调味汁，放凉备用
  
• 
  
  5
  
  锅中放宽油，大火加热
  
• 
  
  6
  
  放入鱼片，小心鱼肉粘连
  
• 
  
  7
  
  鱼肉炸至结实，色泽金黄迅速放入调味汁中浸泡10秒。让鱼肉两面完全吸入调味汁
  
• 
  
  8
  
  装盘即可
  
  

来自 美食天下 贝贝女 的作品
使用的厨具：炒锅