苏式荷叶粉蒸肉

新鲜人

　　荷叶粉蒸肉

　　

　

　　小阿妞妞


　　看着院子里养的荷叶亭亭玉立的样子，心里却想着粉蒸肉的味道，好吧，我承认我邪恶了。其实粉蒸肉已经做了好几次了，慢慢的将配方调整到最适合自己的口味。每次做都是一个尝试的过程，很有惊喜。


　　用料  


　　猪五花肉　　500克


　　海天黄豆酱　　2勺


　　郫县辣酱　　2勺


　　老抽　　1勺


　　生抽　　2勺


　　料酒　　1勺


　　白糖　　1小勺


　　鸡精　　1小勺


　　红豆腐乳汁　　1勺


　　八角　　2个


　　干红辣椒　　2个


　　大米　　70克


　　糯米　　70克


　　土豆　　2个


　　盐
　　一点点


　　荷叶　　1张


　　色拉油　　少量


　　荷叶粉蒸肉的做法  


　　把两种米倒入锅中，加入干红辣椒和八角，用小火炒至微黄后，放凉，用搅拌机打成稍粗的粉颗粒。


　　将五花肉洗净后切成5、6毫米左右的大片，放入大碗中。然后锅内下少量油，把两种酱料稍稍煸炒后也放入碗中，加入生、老抽，料酒、白糖、鸡精拌匀，腌制30分钟左右。


　　土豆切成滚刀块，用盐抓匀，备用。


　　大碗内先铺入荷叶，然后再将土豆块铺满碗底，最后将腌好的肉铺在土豆块上。


　　入高压锅内蒸，底下加足水，大火蒸到上汽后，改中小火继续蒸20分钟左右。


　　小贴士


　　1.土豆用点盐抓过后会更入味好吃。 2.用糯米蒸熟后会黏黏的将调料都裹在肉表面，很好吃。如果没有糯米，全部用做饭的大米也是可以的。 3.做米粉时记得不要磨得太细了，成稍细的小颗粒就可以了。