来自尤溪学霸级吃货的家宴

新鲜人

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近日在金桥花园酒店内，特设了别具一格的朱子家宴。尤溪的农家菜走进厦门，也让大家再识一次朱熹这位南宋理学大家。
作为闽学派的代表之人，理学思想影响元明清三代。他与厦门渊源颇深，曾任当时同安县主簿，任期满后还继续在此进行教育和著述活动，朱子家宴设在厦门也是很有意义的。

朱熹生于尤溪县，五岁读《孝经》，六岁向父问日问天，十九岁考中进士，放在当今，就是一枚学霸。学霸家的家宴又是怎样的画风呢？

朱熹晚年还居我的家乡建阳，同为闽北的小城，宴上菜品多多少少又些类似，不由得亲切感倍增。
譬如餐前点心，梅鲜肉光饼和艾草粿。虽然冷盘，小小的光饼酥脆依然，透出肉香；没有馅的艾草粿煎过，表皮一点点硬但内里软韧，咸口很耐吃。

熏鸭熏兔都是用天然饲养的家禽原料制成，熏香咸辣，下酒佳品。

自古文人雅士所好，都少不了一杯美酒。闽北人更爱酒，朱子家宴之上，也少不了尤溪传统的家酿米酒，红曲与糯米所酿，色泽棕亮，看起来还与威士忌有几分相似。入口微冲尾韵浓醇还带着一些香甜。

这酒不单单可以喝，加入各种炖汤里提鲜效果特别的好，比如一道朱子元生汤。土猪猪脚和十三味尤溪民间常用的野草炖煮，营养丰富。深褐的汤色之上漂浮着清凉的油脂和满满的胶原蛋白，草根味浓郁，加一小勺米酒，格外的鲜香，猪脚炖的QQ嫩嫩相当好吃，

另一道加入米酒料理就是文公家鸡，一上桌就酒香四溢，鸡肉色泽金黄亮丽，点缀的红枣和枸杞子饱满红润的可爱，红枣天然的甜让我忍不住多吃了一颗。鸡肉韧而有弹性，同时轻松脱骨，酒晕渗透进了鸡肉里，滋味特别，汤也是满满酒滋香甜，吃完不知会不会被酒驾呢！

秋葵白玉片

结合了三种螺类切片，秋葵白灼，搭配的汁很特别的带有芥末味，炝口刺激恰到好处，不弱不过，秋葵被赋予了难忘的味道，与螺片的清淡爽口正好对比融洽。

香酥小河鱼

整只直接入口香香脆脆，一不小心就空了盘。

油淋小笋

酸爽开胃可口，春天正是笋的季节，小笋同样满满大自然的甜味。

茶油烩香菇

香菇滑嫩，味道偏清淡。

当朱子寿面上桌的时候，我蛮以为是猪油拌面的味道，一尝才知道，尤溪特色的大条面是酸辣口味的，相当的好吃不腻，即使席以过半，在吃主食也不会觉得太饱。

泥鳅醉粉干也可以算一道主食吧。闽北素有各种泥鳅的料理，泥鳅也被称为“小土龙”，可见它的营养价值之高。泥鳅醉粉干顾名思义也少不了米酒添彩，米酒的用武之处真不少，里面还加了红曲，汤色显得红亮，口味上却是酸辣的。泥鳅肉质很绵，粉干虽然断开但是有韧性的口感依然，感觉一口气再吃两碗也可以。

白果蒸板鸭，农家白果软韧有度，垫在板鸭之下蒸好，吸收了板鸭的油香，味道特别的香，鸭肉紧实，越嚼越香。

上汤芦荟花是尤溪县一道独一无二的菜品，见过用过吃过芦荟，但是芦荟花倒是第一次见，吃起来有些类似葱花的味道，清淡宜口。

虽然同为闽北地区，身为建阳人的我还是从这些尤溪农家菜中吃出了不少惊喜，要不怎么说一方水土养一方人呢，可不养出了朱子这位大家。