老婆饼

新鲜人

心在乌云上2013

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“酥皮点心受人喜欢就是那层层叠叠的酥皮，刚出炉时香气诱人，一口咬下去酥得掉渣渣。做的这个老婆饼外皮香酥，内馅软糯，做法也很简单。”

食材明细

• 高粉（油皮）300克
• 猪油（油皮）100克
• 水（油皮）135克
• 糖（油皮）30克
• 低粉(油酥）240克
• 猪油(油酥）120克
• 绿豆沙480克
• 蛋黄1个
  

• 甜味口味
• 烤工艺
• 数小时耗时
• 普通难度
  

老婆饼的做法步骤

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  1
  
  把油皮和油酥的材料分别混合后揉成光滑的面团。油皮揉成团后松驰30分钟，油酥放冰箱冷藏。
  
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  2
  
  把松弛好的面团分别分割成油皮18克/个，油酥12克/个。
  
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  3
  
  取一个油皮按扁，放入一个油酥。
  
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  4
  
  把油皮慢慢地往上推包住油酥。捏紧收口后滚圆。
  
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  5
  
  把一个包了油酥的面团擀成长舌状。
  
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  6
  
  然后从上往下卷起，松驰15分钟。
  
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  7
  
  把卷起的卷再次擀开。
  
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  8
  
  再次卷起成短卷，松驰15分钟。
  
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  9
  
  把擀卷松弛好的面团如图对折。
  
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  10
  
  擀成圆面片后放入放入绿豆馅。
  
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  11
  
  收口后捏紧底部。
  
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  12
  
  全部做好后码入烤盘。稍稍按扁。
  
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  13
  
  表面刷上蛋黄液。
  
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  14
  
  再用刀划在表面划上两刀。
  
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  15
  
  放入预热好的烤箱，中层，上下火，180度，25-30分钟左右。
  
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  16
  
  烘烤结束后拿出晾凉。
  
  

小窍门
油皮的面不要和得太干，不然包的时候没有延展性，容易破酥。馅料可换成自己喜欢的。
使用的厨具：电烤箱