苏州人的年夜饭有这些寓意

新鲜人 · 发表于 2018-2-14 12:19:04

时间：2018-02-14 08:56:20 来源：苏州市旅游局

　　后天就是大年夜啦!

　　除夕之夜的这一顿年夜饭，

　　向来最为苏州人所看重。

　　过去，绝大多数人家，经济拮据，物资匮乏，主妇们都要抠着家用，不敢乱花，错用一分钱要节衣缩食一整年。唯有过年的时候，一家人才能借着过节，给自己一个心安理得的正当理由——岁末年终，正是秋收之后，祭祖祭神之时。而祭拜过祖先和神明留下的供品，正好可以让人们一饱口福。

　　因此，这一顿年夜饭可以说是一年之中最为丰盛的。席间菜肴应有尽有，平日里很难吃到的鸡鸭鱼肉，在年夜饭的餐桌上一定都能尝到。

　　苏州人的年夜饭到底吃个啥?据老苏州们说，苏州人的年夜饭讲究不尽，餐桌上的每道菜肴，都要有吉祥的寓意。

　　“三大件”要圈10个蛋，三大件：整鸡、整鸭和蹄髈(祭祖必备)，鸡鸭四周围上10个鸡蛋或鹌鹑蛋，寓意来年多子多福，十全十美。

　　肉圆、蛋饺是必不可少之物。肉圆象征着团团圆圆。

　　金黄色的蛋饺形似元宝，寓有招财进宝之意。

　　百叶包像金砖，都含发财之意。

　　除此以外，除夕这天吃的菜都会有个讨口彩的叫法，青菜，菠菜因为梗长，所以称之为“长庚菜”，“梗”、“庚”同音，“长庚”取长寿之意。

　　吃年夜饭时，大人往往要孩子吃点青菜、水芹等青头菜，说是长大以后会“有青头”些(苏州俗语“有分寸，懂事理”之意)。

　　金黄色的黄豆芽拖着一根长尾巴，因为形状像如意，叫做“如意菜”。

　　线粉被称作“金链条”，寓意来年财运亨通。

　　芹菜必备，苏州人爱吃水芹，水芹菜系“姑苏水八仙”之一，暗喻勤勤俭俭。

　　笋干烧肉节节高，寓意：更上层楼、仕途顺畅、家庭兴旺。

　　席间，一条鱼头鱼尾翘出碗盆的鱼也是必不可少之物，一般，不会将鱼吃光，因为这样才能“年年有鱼(余)”嘛!

　　当然还少不了另外一样鱼，熏鱼带着头尾上桌，据说有这样的风俗，苏州乡下把常年“沉”在河底的青鱼捞来卖，一条有10多斤。

　　还有那喜气的走油肉，又称“元宝肉”，象征家中富足一整年。

　　暖锅端上来，年夜饭的高潮到了。边吃边烧的暖炉，热气升腾，暖炉中的木炭烧得红红火火，象征着家道兴旺发达。

　　还有，菜吃得再多，也要吃一点饭，大人言之凿凿：年夜饭、年夜饭，一定要吃饭，不然叫“年夜菜”了。

　　而吃的米饭里也有讲究，开动之前，用筷子将事先埋在饭里的荸荠挑出来，叫做“掘元宝”。

　　俗话说苏州年夜饭中，蛋饺是菜中的“金元宝”，荸荠是饭里的元宝。

　　一年结束，在外奔波的亲人一定是千方百计地赶回家中团聚。旧时每逢吃年夜饭，正是一家人相聚庆祝一年丰收的时候。因此，苏州人干脆就将年夜饭叫做“合家欢”。

　　但是如果家中有成员实在无法赶回家中，为了表达对亲人的思念，年夜饭时，其他家人一定会在餐桌上为他摆上一副碗筷。

　　就这样，一桌色、香、味还有寓意俱佳的年夜饭，在一家人和乐融融，祈盼来年多福吉祥的氛围里开吃啦!

　　让我们一起期待今年妈妈烧的年夜饭吧!

　　除了自家烧的各种美味外，

　　年夜饭还有些东西必不可少，

　　那就是苏州人都喜欢吃的卤菜啦!

　　最近几日，每天一大早，

　　苏州几家老字号门前就已经排起了队。

　　来排队的，不仅有老苏州，还有新苏州。

　　不少新苏州人也来这里买一些

　　整鸡酱鸭等带回去当年货。

新鲜人 · 发表于 2018-2-14 12:19:26

　观前街一家老字号表示，

　　前两天酱肉的准备量还是10盘，

　　第二天就已经变成了20盘，

　　而在之后，还将维持这个涨幅，一天多过一天。

　　石路的一家老字号也表示，

　　他们热销的整鸡酱鸭等销量也达到了平时的1.5倍。

　　苏州有那么多知名的老字号，

　　到底哪家价格最亲民?

　　春节前夕，

　　苏州市价格监测中心对

　　市区多家老字号卤菜店的熟食进行了现场采价，

　　一起来看看吧~

　　附部分老字号采价结果：

　　杜三珍(新民桥店)：肉类如猪头羔(每500克，下同)25元，酱口条46元，三香牛肉65元，五香牛腱68元，苏式拆烧44元，苏式熏鱼35元，蜜汁酱鸭22元，酱排骨55元，口水鸡44元/只，蔬菜类如泡菜12元，笋片10元，杏鲍菇13元，海带结12元等。杜三珍推出的香酥鸡为吸引顾客，为劲爆价25元/只。

　　新民桥老陆稿：五香牛肉65元，酱香牛肉65元，苏式拆烧48元等。邵氏特色卤菜店有梅子鱼28元，口水鸡19.8元，盐水鸭16.8元，猪头肉25元，猪蹄26元等。

　　山塘老街牛荘：五香牛腱58元，酱牛腱58元，五香牛肚45元，五香牛筋50元。

　　山塘街东方卤菜店：酱香牛肉68元，五香牛腱68元等。

　　这离春节也就两天时间了，

　　小伙伴们，过年桌子上最期待哪样卤菜呢~

　　苏式熏鱼