想吃中餐 你的首選還是中國城嗎？

新鲜人

文：記者劉晨懿之 2018年04月06日 12:12  世界日报

中國城美食越來越豐富。（記者劉晨懿之/攝影）




波士頓市長偉殊(左)和市議員吳弭(右)關心中國城發展。（記者劉晨懿之/攝影）

搜尋波士頓最佳中餐廳，各家排行略有不同，中國城(Chinatown)餐廳仍佔有一席之地，但是已有越來越多來自其他社區和城鎮的新餐廳入榜，增添風味多元化和食客選擇的同時，也讓人不禁想問，難道中國城已經不是大家的中餐首選地了嗎？

綜合近期調查數據，麻州華人人口超過11萬。但居住地較為分散，從波士頓市內中國城、奧斯頓、布萊頓，到周邊城鎮包括布魯克萊、昆市、摩頓、劍橋、牛頓和勒星頓等，而這些華人聚集地的各類風味中餐廳近年也如雨後春筍般湧現，來滿足華洋食客需求。除了本地居民，龐大中國留學生人群也成為中餐廳最主要的客源。

停車難、治安堪憂成瓶頸

在中國城附近費舍爾學院(Fisher College)讀書後留校工作的劉喬伊(譯名)受訪時表示，奧斯頓、昆市和摩頓等地的新中餐廳陸續開門確實吸引到不少關注，中國城已不再是她吃中餐的首選。她認為，同等價位的情況下，郊區新餐廳往往裝修更現代，味道更符合她口味。同時，她還對於中國城的治安和停車位緊張稍有微詞。她說道，就餐高峰時段在中國城較難找到停車位。她還曾有過遊民對她喊叫，甚至曾有一次將垃圾桶推向她的不好經歷，讓她心有餘悸。另外兩名該校商學院學生談到，他們住在中國城附近自然會優先選擇中國城就餐，但如果住其他地方，周末外出吃飯的同時往往還會到超市購物，此時若難找停車位就會十分不方便，自然會選擇其他停車位充裕地段的餐廳。

曾在中國城旁邊艾默生學院就讀的拉斐爾(Rafael Ulloa)談到，來自厄瓜多爾的他第一個波士頓中餐廳體驗就是在中國城吃早茶。由於離學校近，讀書時幾乎每天都會與同學們一起到中國城吃飯。現已成為西語報紙El Planeta編輯的他仍然認為中國城是他中餐首選，不僅位於市中心交通方便，而且選擇集中，近期還有不少新餐廳帶來新鮮味道，他經常會帶想要品嘗中餐的朋友到中國城就餐。

拉斐爾談到，住在摩頓市的他也品嘗過波士頓地區其他地方的中餐，他認為由於中國城競爭更加激烈，因而中國城餐廳的價格和分量都比郊區餐廳更優惠。來美20年去過各地多個中國城後，他仍認為波士頓中國城美食質量最佳，但令他擔憂的是波士頓中國城是否會與華府等地一樣逐漸被豪華住宅吞沒，而空留「中國城」一名。

新客源  留學生改變市場

中國城餐廳當前面對來自城內外的競爭壓力，其客源也在悄然改變，從早年的中國城定居華人，到當今超過半數都為中國留學生。這一切的變化也讓中國城逐漸有了新的模樣，符合年輕人口味的新餐廳不斷入駐，甜品、飲料和小吃店也為中國城帶來新的吸引力。

波士頓華商會共同主席、樂嚐軒東主陳文棟說道，「是留學生救了我們。」已經在中國城經營餐廳10年的陳文棟觀察到，早年餐廳消費主要是僑民，而近年則以中國留學生為主。而為了順應市場，近年在中國城新開的餐廳也多為學生群體喜歡吃的麻辣口味、火鍋和小吃等。

開辦海之味和南北和等多家中國城餐廳的共同東主w先生也談到，如果沒有學生，波士頓就如一個「死城」，學生放假期間明顯會感到生意減少。兩人都擔憂的表示，若川普政府真的決定要限制中國留學生人數，那麼中國城餐廳將受到影響將不可想象，預計生意將一落千丈，不少餐廳可能都要被迫關門。

1998年就在中國城經營餐廳的w先生還觀察到，受到內外部競爭和客流變化影響，近二十年來餐廳生意減少了15-20%。波士頓地區陸續開張的各種中餐廳分散了客流，同時中國城停車不便，讓住在郊區的學生不願進城，也直接影響了平日晚間的生意。另外，租金增加和廚師難請等也都是中國城餐廳當前面對的問題。

在奧斯頓開有分店的他還觀察到，雖然平日奧斯頓附近學生客流居多，但是一遇放假生意就少了至少三分之一，不如還有居民和遊客的中國城客流穩定。

陳文棟也談到中國城停車問題，他說，早前市府取消了十多個尼倫街的非居民路邊停車位，讓本已停車緊缺的中國城雪上加霜。華商會收集商戶簽名後與市府交涉，換回夏立臣街部分車位，但白天停車位仍減少。

他談到，由於波士頓華人人口較少，因而不太可能如舊金山和紐約般形成第二個中國城，但是外部競爭確實分散了一些客流。因此，他建議中國城應該增加多元化發展，除了吃飯以外，還為來訪者提供其他的消費選擇，從而增加中國城吸引力。

政府出手 舒緩小商家房租壓力

波士頓中國城餐廳的發展離不開市府的支持，中國城當前面臨停車、客流量、租金和外部競爭等各方挑戰，波士頓市府也希望能參與協助。

波士頓市長偉殊28日在波士頓華商會春宴上表示，波士頓中國城特別之處在於，本地店面利用率高達98%，而在美國其他地方是很難達到如此高度，這些都得益于華商的努力。當前中國城約有49個店面生意經營，近期有四家新店入駐，成為社區乃至整個波士頓文化經濟的重要組成部分。

波士頓不分區華裔市議員吳弭受訪時談到，中國城向來是來波士頓旅客首選景點之一。她每次來到中國城都看到來自不同背景、族裔和年齡的居民聚集於此；同時，中國城餐廳如今更加多元化，混合傳統美食和新的創意。

對於中國城餐廳面臨的挑戰，吳弭表示，市府希望如為居民爭取更多可負擔性住房一樣，來推動可負擔的生意發展。她說，波士頓有足夠的客流量來讓每個社區餐廳都成功發展。而中國城當前的問題是多個在此經營多年的生意被迫離開，部分原因是不能承擔租金壓力或搬去其他地方經營。她說，當前市議會正在考慮為住在當地的小生意業主提供補助租金或刺激方案，來幫助本地小生意發展。

吳弭說道，停車位永遠都會不足，她認為解決方案是提高公共交通和其他方式便利性，創造自行車、走和其他交通方式的友好環境，從而增加吸引力，讓人們有更多原因來到中國城。

波士頓華埠是波士頓中餐廳最集中地之一。（記者劉晨懿之/攝影）



華人居民、留學生和其他族裔人士喜愛到中國城享受中餐。（拉斐爾提供）



中國城停車位就餐高峰期一位難求。（記者劉晨懿之/攝影）