【香辣凤爪】好吃到让你吮手指 此博文包含图片

大千世界

(2018-05-21 06:55:06)    january的博客

好久不见，一晃又是一个月，
最近因为公司那堆事烦心，到家后什么都不想做，
只想好好休息，然后看看电视剧，刷刷微信，
前段时间看到同事在朋友圈晒的一顿晚餐照片，
红烧凤爪、红烧肉，都是上海人最爱的浓油赤酱，
馋的我们呀，个个都跟风起来烧凤爪，
可为什么不烧红烧肉呢，因为夏天到了，哈哈。。。
一到夏天就爱吃点辣，特意去买了小米椒，
而且放得有些多，不能吃辣的可以辣到你掉眼泪，
可感觉特别好，最后吃完还不会忘了吮下手指，
不过不喜欢辣的，不要放小米椒，也一样好吃哦，
用啤酒代替了水，可以去除凤爪的腥味，
带有啤酒香味的凤爪更滑嫩，更美味。

【香辣凤爪】

材料：鸡爪500克

调料：小米椒适量，桂皮一段，香叶一片，姜一小块，料酒1勺，冰糖5粒，老抽1勺，生抽1勺，白胡椒粉少许，香醋少许，啤酒一罐，盐少许，葱花适量

做法：

1、小米椒切断，生姜切两片，剩余切丝，备用；

2、鸡爪清洗干净，剪去指甲，在掌心中划两刀；

3、鸡爪放入锅中，倒入适量水，香叶、桂皮和姜片放入，倒入料酒，开火煮沸后继续煮5分钟；

4、煮好的鸡爪用凉水冲洗干净；

5、锅中加入少许油，放入冰糖；

6、烧至冰糖融化成焦糖色，倒入鸡爪翻炒上色；

7、加入小米椒和姜丝，倒入老抽、生抽，少许香醋和白胡椒粉，翻炒一下；

8、倒入一罐啤酒，煮开；

9、慢慢收汁到一半时，可以加入少许盐；

10、最后开大火收汁，撒上葱花即可。

【燕子有话说】

1、不喜欢辣的可以不放小米椒。

2、炒冰糖开小火，不能炒过头，冰糖融化冒小泡成焦糖色即可倒入鸡爪。