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“ 妈妈很会烙饼,我们这儿叫油旋,妈妈做的油旋表皮焦香,内层柔软,特别喜欢吃。我这方面的厨艺也来自于妈妈亲传。 妈妈说,烙油旋要用烫面,冬天用全烫面,夏天要用半烫面,这种智慧来自实践,面团也会受温度的影响呢。做油旋还要用油酥面,有了油酥面才能很好的起层。那时候家里柴火灶,尖底锅,妈妈总是能把火候把握的特别好!”
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