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日志

北京烤鸭竟然起源于杭州!

热度 3已有 780 次阅读2015-8-15 18:04 |系统分类:原创博文 | 宽屏 请点击显示宽屏,再点击恢复窄屏 | 动漫全图 如只见部分动漫,请点击显示全图,再点击恢复窄图

     别光顾着吃!你相信吗?这道驰名中外的北京名吃竟然起源于杭州!

  北京烤鸭是一道具有世界声誉的北京著名菜式,用料为肉食鸭北京鸭,炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩,被誉为“天下美味”。

  

  

  

  可是,以上这些都是传统的制作工艺。骨感的现实是,每天有成千上万只嘴品尝北京烤鸭,这么细嫩的肉质,这么肥美的鸭肉,北京的鸭铆足了劲儿长也赶不上吃客的食量。

  

  那么问题来了,每天这么多鸭子,是怎么来的呢?

  

  填鸭是采用人工填喂催肥的鸭,只要 55 天就可以喂肥一只鸭子。这种喂养可让鸭子体型丰满、肉质鲜嫩,肌肉纤维分布均匀,有着丰富的脂肪层。

  

  

  

  图为1947年 北京百姓饲养填鸭

  养鸭吃鸭,其实,还是杭州人比较在行!不信?你翻翻北京烤鸭的家谱,它的根在杭州!

  

  这怎么可能???

  听小编一一道来!

  

  话说早在公元四百多年的南北朝,临安(现杭州)“市食”中就有一道名品 -- 炙鸭,不但已成为民间美味,同时也是士大夫家中的珍馐。

  

  但至后来,元破临安后,元将伯颜曾将临安城里的百工技艺徙至大都(北京),由此,烤鸭技术就这样传到北京,烤鸭并成为元宫御膳奇珍之一。继而,随着朝代的更替,烤鸭亦成为明、清宫廷的美味。

  

  明代时,烤鸭还是宫中元宵节必备的佳肴;据说清代乾隆皇帝以及慈禧太后,都特别爱吃烤鸭。从此,便正式命为“北京烤鸭”。后来,北京烤鸭随着社会的发展,并逐步由皇宫传到民间。

  由此看来,杭州人比慈禧太后吃烤鸭早了700多年啊

作者: (泰有趣)

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发表评论 评论 (2 个评论)

回复 华盛顿人 2015-8-16 10:44
南方美食的确较北方为多。
回复 大千世界 2015-8-16 17:04
有点像华西村,苏州开花,而现在却是无锡出名。

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