立即注册 登录
汉山 返回首页

大千世界的个人空间 http://s541722682.onlinehome.us/?245 [收藏] [复制] [分享] [RSS]

日志

【年夜饭】市民年夜饭提前“爆棚”

热度 1已有 428 次阅读2015-2-20 14:24 |系统分类:年夜饭 | 宽屏 请点击显示宽屏,再点击恢复窄屏 | 动漫全图 如只见部分动漫,请点击显示全图,再点击恢复窄图

2015年02月17日 09:31:02 来源: 苏州日报
 

    昨天是小小年夜,在市民进饭店“开吃”年夜饭的高潮中,市区不少饭店酒楼座无虚席,提前出现“爆棚”。从昨天起,饭店酒家开足马力,进入年夜饭集中“开席”的春节模式。

    今年市民年夜饭来势明显超过去年,据业内人士分析,去年苏州市实现社会消费品零售总额4061亿元,同比增长12%。其中住宿和餐饮业实现零售额480亿元,同比增长11.7%,在全省继续领跑。今年春节,在集团年夜饭消费明显下降、高端年夜饭门前冷落的同时,市民年夜饭“锦上添花”、再创新高。

    大年夜餐位半年前订满小小年夜就挂“免战牌”

    “本来想大年夜全家上饭店的”,吴女士提起这顿年夜饭,有点郁闷。她说,按照往年惯例,提前3个月订年夜饭差不多,没想到家里人看中的几家知名饭店,早就挂出“免战牌”,居然连小年夜也早就订满了,最后她只能将这顿年夜饭提前2天,“挪”到小小年夜。

    “小小年夜的年夜饭,3个月前就订满了”。清华酒楼老板陈淼坤翻开预订登记,这个春节从小小年夜到年初七10天内,晚上包厢、大堂已经全部订满。“是历年春节预订最好的”,据陈淼坤介绍,去年小年夜前大堂还有点空位,今年大年夜餐位半年前就订满了。

    市区年夜饭预订总量,和去年相比只多不少。据市餐饮业商会会长陈素兴介绍,去年以来苏州市餐饮继续呈现高端餐饮疲软、大众餐饮猛进的“两极市场”,高端餐饮下降幅度最高达70%,大众餐饮上升幅度达一成左右。年夜饭成为大众餐饮的“喷发点”,市区有一定知名度、一定规模的饭店酒楼,从小年夜到年初六,基本上都“一桌难求”。保守估算,今年大年夜市区饭店酒楼仍将开出6万桌年夜饭,光除夕就有超过60万人上饭店。

    “一门心思做市民年夜饭了”,据市区不少饭店老板介绍,往年的年夜饭旺季中,单位年夜饭要占一半左右,从去年春节开始,单位年夜饭全面退出,今年只有部分外企、民营企业等“尾牙”,单位年夜饭继续“缩水”,不少饭店难以为继“关门大吉”。与此同时,市民过年团聚吃年夜饭却水涨船高。

 停车方便还能购物休闲年夜饭从城里吃到城外

    “往年吃年夜饭挤在古城区,私家车难停”,据钱女士介绍,以前每年年夜饭都在市区老字号苏帮菜馆吃,今年换换花样,订在木渎得月楼,坐地铁很方便就能到,还能顺便逛逛购物中心,再加上不用开车,也能喝点小酒了。

    市民出城吃年夜饭,是今年的一大亮点。据业内人士介绍,从去年开始,市区餐饮企业加快进军周边地区,以及新型商业综合体和购物中心的步伐,得月楼、新梅华、大鸿运等苏帮知名菜馆,都把网点开到周边地区,随着年夜饭“盘子”扩大,吸引市民今年春节组团出城“吃”。

    “大年夜的年夜饭去年7月就订满了”,据市区首家开进购物中心的同济绿宝店有关人士介绍,店内一次能开出近80桌年夜饭,在购物中心内吃年夜饭,市民觉得停车方便,还能顺便购物休闲,这两年生意越来越火爆。“得月楼木渎店一次能开120桌”,据得月楼总经理周静嘉介绍,去年9月底试营业的木渎店,今年首开年夜饭,除了吸引周边顾客,以及坐地铁吃年夜饭的古城区居民外,还有一些上海顾客专程开车而来。

    随着年夜饭“盘子”扩大,竞争激烈,市区不少饭店酒楼纷纷打出吃饭新招。据大鸿运董事长钟慎明介绍,大鸿运原在古城区有3家门店,今年大鸿运又赶在2月初进驻园区,开出的大鸿运左岸明珠店,一次能开出70多桌。为了在市民年夜饭“大盘”中抢占份额,他们推出多个档次的大鸿运喜庆家宴,其中团圆套餐还能送星级标准房、中西自助早餐。据钟慎明介绍,大年夜包厢、大厅目前已经全部订满了。

    创新服务方式才能分到大众餐饮“馅饼”

    据业内人士介绍,随着饭店酒楼主力争相“转战”大众餐饮市场,只有在价格、品种、服务上好好动脑筋才能胜出。

    “春节光每个员工加班工资,一个月就要比平时起码多发2000元”,据一位老板透露,春节期间成本明显增加,光劳动力成本就比平时要涨50%左右,但年夜饭做的饭店多了,不敢“野豁豁”涨价。据陈淼坤介绍,年夜饭标准有1288、1588、1888元3个档次,和去年春节持平。

    据吴门人家总经理沙佩智介绍,店内“苏州年俗版”年夜饭中,除了有安乐菜、如意菜、三件子等苏州人传统年夜饭必备品种外,今年首次推出恢复挖掘的织造官府菜葱烤鹿肉等,让市民在其乐融融中感受苏州味年夜饭。

    春节饭店酒楼劳动力短缺,招不到人、服务跟不上,一直是市区饭店酒楼年夜饭的“硬伤”。今年春节市区不少饭店酒楼除了自挖潜力外,还补充了不少勤工俭学的服务“生力军”。

    大众化餐饮的突飞猛进,呼唤全新经营模式。据业内人士介绍,今年春节大众年夜饭汹涌而至,然而市区有的饭店酒楼人满为患,也有的仍然门可罗雀。大众化并不是“老大粗”捣糨糊,在大众化已经成为餐饮行业“流行标签”的今天,只有踏踏实实转变思路,创新服务方式,才能抓住机遇,找到大众餐饮广阔空间。(尤薇)


鲜花
1

真棒

玩闹

同情

看看

困惑

震惊

bad

刚表态过的朋友 (1 人)

发表评论 评论 (1 个评论)

回复 寒冬开梅 2015-2-21 12:12
富民优先的结果。老百姓有钱了,就懒得自己做了。

facelist doodle 涂鸦板

您需要登录后才可以评论 登录 | 立即注册

Archiver|手机版|小黑屋|汉山网    

GMT-5, 2022-10-5 13:38 , Processed in 0.046328 second(s), 20 queries .

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.

返回顶部