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日志

【年夜饭】我从小就帮助妈妈做年夜饭(原创)

热度 7已有 385 次阅读2015-2-17 20:36 |系统分类:年夜饭 | 宽屏 请点击显示宽屏,再点击恢复窄屏 | 动漫全图 如只见部分动漫,请点击显示全图,再点击恢复窄图

每逢过年,小屁孩总是特别高兴,因为我生于50年代,不久后就因供应不足,以票证购物。每人每月可以有5两肉,但一到过年,会另外增加每人2两肉。这样几乎每年的阳历2月,我们全家4口可以吃到2斤8两肉。但是妈妈说,这2斤8两肉,都留给年夜饭用。北京的冬天只有萝卜和大白菜,虽有鸡蛋和肉,但年夜饭的菜的品种太少了。总是要做一批蛋饺。做蛋饺是细活。很花时间。虽然60年代初。我还不满10岁。就负担起做蛋饺的重任。其实也不费事。只要火候合适,蛋饺并不难做。但的确要有耐心,否则会糊了或者破碎了。我还是能做得很好。

皮要薄。馅要多。不能破。当然馅是妈妈调好味的。因为第一次做时,我还不到10岁。

上大学,结婚后,我一直是大厨,每年的年夜饭也总是我做总指挥。蛋饺虽然中国超市能买到,但我总是坚持自己做,的确我也在中国超市买过。味道比我自己做的差远了。所以我坚持一直自己做。今年又做了不少,送了20个给邻居。

(本文半虚半实,虚虚实实,不是自传。)


5

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2

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发表评论 评论 (8 个评论)

回复 叶慧秀 2015-2-17 21:13
      
回复 大千世界 2015-2-17 21:17
叶慧秀:          
谢谢叶姐鼓励。
回复 shen_fuen 2015-2-17 23:16
蛋饺并不难做....
回复 大千世界 2015-2-18 09:31
shen_fuen: 蛋饺并不难做....
是的,只要锅的温度合适,再加些耐心,是很容易做的,所以我不到10岁就开始做了。其实从7-18岁期间,我在苏州生活,18岁以后,我就长期生活工作在北京了。本文是混合了我在北京的生活情况所写。有点小说的味道。
回复 寒冬开梅 2015-2-18 10:24
大千世界: 是的,只要锅的温度合适,再加些耐心,是很容易做的,所以我不一到10岁就开始做了。
穷人家的孩子早当家。
回复 cannaa 2015-2-18 15:23
太难做了,我要一做准破皮。
回复 大千世界 2015-2-18 18:45
cannaa: 太难做了,我要一做准破皮。
见回复shen_fuen。如果皮厚一些。那非常容易。如果要做到皮薄,馅多。就要求锅的温度合适,不能太高。另外春卷皮,我也是自己做。关键是面团不能太硬,要反复揉,而且醒的时间要长。锅的温度要求极高。面团在锅上一抹就是一张春卷皮。比超市买的薄多了。
回复 城市达人 2015-2-21 03:51
颜色很棒。

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