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日志

啵伏娃:北半球的冰激凌风情(图文)

热度 2已有 1042 次阅读2015-7-21 10:01 |系统分类:美食佳肴 | 宽屏 请点击显示宽屏,再点击恢复窄屏 | 动漫全图 如只见部分动漫,请点击显示全图,再点击恢复窄图

罗马皇帝尼禄曾下令,指派年富力强的运动员奔跑着前往雪山取冰,就为了在大夏天能吃到冰冻果汁。唐朝发明的制冰机采用硝酸钾吸热的原理,做出来的冻冰是苦夏里皇帝发给大臣嫔妃们的福利。现代冰淇淋的鼻祖是巴黎最古老咖啡厅Café Procope的西西里雇员普罗科皮奥用配方奶粉、奶油、黄油和鸡蛋实验出来的。三伏天已过三分之一,在有限的人生中又将少掉一个稍纵即逝的冰淇淋季,想想都很有紧迫感。
日本长崎的怀旧手作Chirin Chirin雪糕

在夏日长崎的街头,经常会看到有婆婆在街头卖雪糕。这种名叫Chirin Chirin的雪糕已有近50年历史。之所以叫如此有趣的名字,得名于当年叫卖时敲响的铃声。为什么要做成玫瑰花的形状呢?因为小孩子拿着冰淇淋球 ,一不留神会整个掉在地上,为防止更多的孩子为这样的小事撕心裂肺地痛哭,卖冰淇淋的人一片一片地将冰淇淋固定在蛋筒上,雪糕和蛋筒之间粘合度更高,绕一圈就变成一朵花的样子。现如今,Chirin Chirin也会根据游客的喜爱,做成郁金香或其他花型,甚至在寒冷的冬季也照样售卖,最受欢迎的是香草口味。不过不是所有的小贩都会把雪糕做成花型,因此如果想要一朵玫瑰花状的冰淇淋,最好预先和婆婆说一声。
土耳其的街头美味maraş dondurması

土耳其大叔用来耍宝的maraş dondurması,为什么可以扯那么长而不断?之所以可以扯那么长,是因为冰淇淋里面加了一种叫兰茎粉的东西,它可以增加冰淇淋的粘稠度,兰茎粉由土耳其当地出产的野生兰花根茎压碎制成,只产于土耳其,因此这是一种局限于本地的美味。Maraş dondurması(英语世界另外给它一个名字叫Dondurma)在口中质感浓稠,拿在手里也不怎么容易化掉,由于添加了乳香(对,就是天主教做弥撒时使用的那种香料),混以主料山羊奶,吃起来齿颊生香。卖冰淇淋的大叔经常不忘捉弄一下买冰淇淋的人,将冰淇淋车敲得震天响,将放好的冰淇淋球收回去,同时表现下冰淇淋的粘稠度和幽默感,尽管后面还有排队的人。这时不必着急甚至发火,把自己当作一个看街头戏法的孩子就好,享受这场表演。
意大利传统手工雪糕Gelato


很多人都知道在意大利点ice cream会被翻白眼,你得说geleto,哈根达斯在这里只能在街角便利店打折出售。gelato的特点是少糖、少脂、低卡路里,得再学几个常用语点单才更从容,比如“要杯子还是要蛋筒”是“Cono o coppetta”, il tartufos是一种撒可可粉或巧克力外壳的软心冰淇淋,il sorbetto是水果冰淇淋,冻得比较厉害,la grattachecca是一种混入碎冰和水果条的冰淇淋,la granita则是一种含冰量很高的冰淇淋,全意大利最受欢迎的是咖啡口味。冰淇淋店在整个半岛都维持很高的水准,要论名气,在罗马得去试试Gelateria I Caruso,他们的黑巧克力冰淇淋奶味浓重,口感绵密,必点。在佛罗伦萨则要去Gelateria dei Neri点一份焦糖芒果口味,当地人也很喜欢,猎奇的话可以试试辛辣口味的古冈左拉乾酪冰淇淋。在米兰,常年排队的那家是Il Massimo del Gelato,最受欢迎的是杏仁和巧克力口味,所有口味都是真实食物调出来,如果够胆,可以试试辣椒口味。若论水平稳定、商业成功的全国连锁明星,非Grom莫属,它在意大利34个城市有45家分店。

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发表评论 评论 (1 个评论)

回复 城市达人 2015-7-23 22:00
几年前孩子和我谈gelato,我还真有点云山雾罩的。一冰激凌整出那么多的幺蛾子。。。

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