作者、旅德著名吃货、非著名大厨:欧洲新报特约记者 conring
夺标按:新闻人都是吃货。这是咱们同城那旮旯的辣妈作品。那个城市的名字叫上海!----这套海纳百川的新上海式家宴菜式,也挺给在海外跑江湖的上海人长脸的。真难为人家,在这冷雨细雪交加的北德国,能整出这么一桌正宗的本帮家宴,光采买原材料就要跑几个不同方向的亚超和鱼市。作者的创意菜单很时尚,选材健康,以素食为主打,兼顾俺这种吃清真灶的,一看就知道体贴闺蜜们的心意。从今天起每天教其中一个私房菜。
自从入了冬季各个周末聚会不断, 大餐小宴的乐此不疲。 这次聚会是我首次推广费尽心机研究多时的本帮系健康家宴。 聚会两天就开始采买准备, 一个人在厨房里忙忙碌碌在最后一刻把美味呈现给我亲爱的朋友们,真的很有成就感呢。
这次大餐酝酿了很久, 要考虑到朋友们的口味和喜好。 因为这次的客人里有准妈妈, 新妈妈和偏爱素食的,所以每一道菜都得小心搭配, 营养均衡呢。
菜单如下,
冷菜
凉拌金针菇
冰糖蜜藕
老醋海蜇
香菜拌云丝
热菜
山药菌菇烩野菜
开屏蒸鲈鱼
五彩缤纷(松子玉米)
香辣虾
酥炸牛里脊
点心
虾仁三鲜蟹壳黄
腊八粥
芒果班戟
特别为新妈妈和准妈妈准备的暖茶
蜂蜜柚子茶
以上是A组
B组的也露个脸
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鲈鱼一条, 葱, 姜, 料酒, 蒸鱼豉油, 糖,胡椒,鸡精, 朝天椒一小颗。
鱼处理干净, 切开鱼头和鱼尾。
鱼身部位,从背部切起,切成腹部相连的形状,摆好在盘子中,放上鱼头、鱼尾
撒上盐、料酒、姜丝腌20分钟
加调料, 生抽一汤匙, 糖半汤匙, 料酒1汤匙, 鸡精少许。 葱花, 和切小的辣椒洒在鱼身上。
锅里烧水,水开后放鱼进去,大火隔水蒸6分钟,关火后虚蒸2分钟。
另热油锅, 加一汤匙油加热。
鱼出锅淋上热油, 再加一汤匙蒸鱼豉油。
完工!!