与咖啡一样,可可起初也是奢侈饮品,经过漫长的发展才进入消费者的日常饮食。德国人于1644年通过西班牙作家安东尼奥·可尔美内罗·德·莱德斯马(Antonio Colmenero de Ledcsma)作品的翻译件初次听说可可。至17世纪晚期和18世纪,德国宫廷首先开始尝试“巧克力”这种热饮,糖果烘焙师(糖果匠)也开始烘焙巧克力蛋糕。直至1756年,第一家德国巧克力工厂于利珀的小公国威斯特伐利亚落成。而对于其周围的普鲁士国和黑森国而言,进口可可与进口咖啡和茶叶一样,都要征收重税,甚至完全杜绝进口。英国的卡德伯瑞公司率先将可可粉混入葡萄酒、啤酒或糖水中,荷兰人C. J.万·豪顿(C. J. van Houten)则提取出可可油,加上蒸汽机的引入,最终推动巧克力的工业生产于19世纪30年代开始发展起来。