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楼主: 寒冬开梅

『连载』舌尖上的诱惑 全国31省区特色美食最全盘点

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 楼主| 发表于 2015-11-12 20:32:22 | 显示全部楼层


  【新疆】
  手抓肉
  手抓肉因用手抓吃故得名。手抓肉做法较简单,即先将带骨的羊肉剁成块,放入清水中煮熟,捞出后上面撒上洋葱末、盐、再浇点滚汤即成。这种肉味道清纯软嫩,油香不腻,既可吃肉,又可喝汤,是本地人招待来客的美食。特别用小羊肉煮出的,谓之“羊羔肉”,其美味则更具上乘。
  新疆大盘鸡
  新疆大盘鸡主要用料为鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成。新疆大盘鸡色彩鲜艳,有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香,粗中带细,而且经济实惠,适合亲朋好友聚会食用。大盘鸡来源有众多说法,真实的来源已无法考究,据说发源地是新疆沙湾县,流传多的说法为在新疆炒菜的基础上配以多种作料而成。
  烤馕
  烤馕是维吾尔族群众日常生活中不可缺少的最主要食品,也是维吾尔族饮食文化中别具特色的一种食品,维吾尔族食用馕的历史很悠久。馕的一般做法跟汉族烤烧饼相似。在面粉中加少许盐水和酵面,和匀,揉透,稍发,即可烤制。添加羊油的即为油馕;用羊肉丁、孜然粉、胡椒粉、洋葱末等作料拌馅烤制的为肉馕。馕的品种很多,大约有50多种,还有窝窝馕、片馕、希尔曼馕等等。


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