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冰箱這樣用 延長食物保鮮不浪費

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发表于 2020-6-16 16:29:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
     王郁婷 2020年06月15日 17:07


  

  在保鮮盒裡鋪上紙巾,可以幫助吸收蔬菜和水果冷卻時產生的冷凝水。(本報資料照片)


  


  未使用完的海鮮應包裝好再放冷凍。(本報資料照片)


  打開冰箱,發霉的水果、腐爛的蔬菜、變硬的麵包……當購買的食物超過所需,「食物浪費」成為許多家庭的大問題。


  當然,有時是因為冰箱管理不善,成為發爛食物與細菌的溫床。


  如果我們更了解冰箱的正確使用,及各種食物的儲存方式,有助於延長食物的保鮮期限,減少食物浪費、節省荷包,也能防止食物中毒。


  蔬果、香草、菇類:


  1.用紙巾鋪在保鮮盒裡當內襯


  在保鮮盒裡鋪上紙巾,可以幫助吸收蔬菜和水果冷卻時產生的冷凝水。潮濕的環境會加速蔬果腐壞。


  2.切開的酪梨塗檸檬汁


  喜歡吃酪梨的朋友很困擾,切開的酪梨,若未馬上食用完畢,很快會氧化變成褐色。試試用檸檬汁或橄欖油塗在切開的酪梨表面,檸檬酸和橄欖油的成分,可保護酪梨免受氧化。


  3.用濕紙巾存放新鮮香草


  香菜、百里香、迷迭香等香草類植物,以略濕的紙巾鬆散包覆,再放入夾鏈袋中,可以保存較久。


  4.讓蘋果遠離其他蔬果


  蘋果會產生乙烯氣體,加速其他水果成熟,因此請讓蘋果遠離其他水果,並以塑膠袋存放在冰箱中。為了防止香蕉快速褐變,除了遠離蘋果,可用保鮮膜或蜂蠟紙將整串香蕉的莖部包裹,可延遲成熟速度。


  5.在馬鈴薯袋內放一顆蘋果


  蘋果會加速其他水果成熟,卻能防止澱粉類蔬菜發芽,維持硬度好幾個月。


  6.不要把番茄放在冰箱


  番茄應放在室溫,如果放進冰箱將會失去風味。


  7.切掉胡蘿蔔的頂端


  將胡蘿蔔、白蘿蔔、甜菜根放冰箱前,先將頂端切除,避免莖葉竊取胡蘿蔔的營養。


  8.將新鮮蘑菇放入牛皮紙袋


  紙會吸收菇類的水分,不會讓菇體處在潮濕中,加速腐壞。


  


  洋蔥、大蒜不要放冰箱。(本報資料照片)


  辛香料:


  1.洋蔥、大蒜不要放冰箱


  擺放在乾燥、通風良好處有助保鮮。


  2.薑可放入夾鏈袋


  確保袋子中的空氣已排出,然後放入保鮮盒中。


  新鮮的麵包:


  用乾淨的乾布巾蓋住麵包,然後放進紙袋。這樣能讓麵包呼吸,也不會變乾。


  


  用對方法,麵包可以放冰箱鮮度不打折。(本報資料照片)


  蛋奶類食物:


  1.牛奶放冰箱中間或底部層架


  多數人習慣將牛奶放在冰箱門上,但這是很糟糕的地方。我們每天多次開關冰箱,冰箱門處的溫度一直在變化,牛奶與其他奶製品變質的速度會更快。正確是把牛奶放在冰箱中間或底部層架、靠冰箱內壁的地方,這是冷度最穩定的地方。


  2.用乳酪紙或烤盤紙包裹起司


  常見的錯誤保存法,是將起司緊緊包裹在保鮮膜或錫箔紙中。正確保存方式應該是,用起司專用紙或蠟紙、烤盤紙(烘焙用紙)包裝後,放入未密封的塑膠袋中。蠟紙會在起司和塑料間形成屏障,而塑膠袋能防止起司變乾。


  3.雞蛋放在冰箱靠內層架


  和牛奶一樣,雞蛋不該放在門上,應該放在溫度最穩定的靠內壁層架。如果想讓雞蛋鮮度維持比三至五周更長,可將雞蛋煮熟,便可以再延長一周的保鮮期。


  禽肉類、魚和海鮮:


  1.不立刻食用可放冷凍保存


  如果沒打算在購買後立刻食用,請放入冷凍庫保存。可以保鮮幾個月。


  2.解凍時應放在冰箱靠內壁


  冰箱內壁是溫度最低的地方,放在此處解凍,可確保烹調時仍保持新鮮。記得將解凍的肉類海鮮,放置在大碗中,防止解凍的水流到其他食物上。


  3.未用完的肉類或海鮮處理


  勿將未使用完的肉類或海鮮,放回原來已打開的塑膠包裝中,否則很快會被冰箱凍傷。放入密封的容器,才能使剩餘的肉類長保新鮮。


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