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长鱼面是什么面?

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发表于 2020-6-10 20:52:55 | 显示全部楼层 |阅读模式


   来源:苏州文化旅游资讯 2020-06-08 14:21:00


  

  在吴中,吃面的选择不可谓不多,苏苑饭店的奥灶面、澹台湖大酒店的母油鸭汤面等。


  


  但说起长鱼面,许多人都要在心里打个问号。长鱼就是黄鳝,而长鱼面,就是用鳝鱼做的面,但它又不同于一般的鳝鱼面。




  


  长鱼面的汤底选用螺蛳、昂刺鱼、旁皮鱼、塘鳢鱼等足足9种太湖杂鱼熬制而成,奶黄色的汤汁醇厚鲜香,尝起来更是鲜美异常。


  


  (责编:邓本奇)




  


  长鱼面的浇头则是精选新鲜太湖长鱼,去骨划丝,处理干净后只选用鳝背烹制而成。


  


  (责编:邓本奇)]


  


  恰到好处的火候,使得鱼肉吃起来软嫩Q滑。再配上一碗鸡蛋细面,撒上去腥的胡椒粉,咸香入骨,鲜到灵魂打颤。




  


  (责编:邓本奇




  


  [责编:邓本奇)


  

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