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几近失传的炖粉烫面饺、三鲜千张包,在这里!

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发表于 2020-6-1 20:18:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
时间:2020-06-01 09:24:21 来源:苏州文化旅游资讯

  说起“鼎盛鲜”的名字,懂吃的人都会自然而然想起两道几近失传的美食——炖粉烫面饺和三鲜千张包。炖粉烫面饺的特别之处在于炖粉。制作烫面饺时,面粉要先炖个半熟,用开水烫,再用冷水搓,一冷一热,将面和出筋道的口感。包制时,讲究捏出12个褶子,代表一年12个月,寓意一整年团团圆圆。三鲜千张包,也是难寻的美味。千张包的馅由火腿、干贝、开洋以及夹心肉等原料组合而成。外层的百叶则要用豆汁的“头汁”制作,细薄又有嚼劲。千张包咸香适中,清爽可口,许多老苏州都说,这真是“伲小辰光各米道”。

图片来源:苏州市文广旅局官微




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