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越酸的水果,维生素 C 真的越多吗?

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发表于 2020-5-18 21:24:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
  2020-05-18 12:16   搜狐健康

  

  柠檬


  


  奇异果


  关键营养素对比/100克


  能 量


  37 千卡


  61 千卡


  维生素 C


  22 毫克


  92.7 毫克


  总碳水化合物


  6.2 克


  14.66 克


  钾


  209 毫克


  312 毫克


  钙


  101 毫克


  34 毫克


  说明:数据来源中国食物成分表第 6 版第 1 册、美国农业部食品数据中心


  比一比


  提到补充维生素 C,很多人第一个会想到吃柠檬。他们觉得越酸的水果代表着维生素 C 含量越高,那酸溜溜的柠檬,肯定是高维生素 C 的代表。


  这是一个典型的误解。 水果的酸味主要是由其中的有机酸如柠檬酸、果酸等成分的浓度决定的,跟维生素 C 关系并不大。实际上柠檬的维生素 C 含量就不如正当季、甜度更高的奇异果。


  奇异果中的维生素 C 是柠檬的 4 倍


  同样是 100 克,鲜柠檬中维生素 C 含量仅有 22 毫克,而奇异果中的维生素 C 含量有 92.7 毫克,是柠檬的 4.2 倍。


  另外, 生啃柠檬对牙齿来说,实在太太太太太太酸了。因此常切几片泡柠檬水,大概十几二十克,这样算算维生素 C 含量只不过几毫克。


  奇异果的皮比柠檬薄,可食用部分高达 83%。去皮后直接食用,口感也比柠檬好多了。


  如果你天生怕酸,大可不必为想象中的维生素 C 委屈味蕾。虽然二者价格上有差异,但从补充维生素 C 的角度来说,奇异果还是物有所值的。


  维生素 C 好处多,1 个误区要注意


  维生素 C 能抗氧化,维持正常的免疫系统;还能促进钙和叶酸的利用,进而能帮助强健骨骼。


  此外,摄入充足的维生素 C,能够提高植物性的食物中铁的吸收率,对预防缺铁性贫血也有一定的帮助。


  不过有一点还需要朋友们注意,食物中的维生素 C 对美白的作用微乎其微。


  所以不仅喝柠檬水对美白没啥帮助,就算吃奇异果也达不到美白的效果, 想要白还是老老实实做好防晒。


  两种水果各有所长,吃法也有讲究


  相比奇异果,柠檬中的有机酸高多了,它能刺激消化液分泌,增进食欲。夏季胃口不好,不妨喝杯柠檬水。


  柠檬有独特香气,这主要来自于皮。所以切薄片泡水喝时,最好带皮。夏天的时候还可以加点冰块,清凉解渴。 记得最好不要加糖和蜂蜜,不然热量会很高。


  奇异果的钾含量是柠檬的近 1.5 倍。这是人体必需的一种矿物质,特别是夏天出汗多,钾元素容易流失。相比吃柠檬,奇异果补钾更胜一筹。


  市场上奇异果品种很多,常见的有绿果、金果、红果。总的来说,绿奇异果的含糖量和热量稍微低一些,对于既要控制热量,又要保证营养的健身朋友,运动前后吃一颗是不错的选择。


  奇异果和柠檬的小妙用


  最后提一下柠檬和奇异果的一些小妙用。


  比如做猪肝时,浸泡猪肝的水里挤点柠檬汁可以帮助去腥;拌沙拉时,淋点柠檬汁可以减少盐的用量,这是因为酸味可以提高人对咸味的感受。


  奇异果中含有奇异果酵素(蛋白酶)能够分解蛋白质,做肉类料理前,用果丁腌制,可以让肉更嫩。


  有些朋友反映吃奇异果,汁水易弄脏手,这里介绍两种干净方便的吃法。


  用水果刀一切为二,在办公室用小勺挖着吃,方便优雅; 或将两头切掉,水果刀自果皮的边缘扎入,并沿着边缘旋转一圈,即可简单去皮。切片摆盘,还可和小伙伴一起分享美味。


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一直被朋友称为小博士。其实就是书读得多一些而已。
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