苏菜： 生炝鲜虾

大千世界

　



　　工艺炝


　　难度


　　未知


　　人数


　　未知


　　口味咸鲜味


　　准备时间


　　未知


　　烹饪时间


　　未知


　　美食杰2008-06-16　


　　生炝鲜虾的做法


　　菜系及功效：苏菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 通乳食谱 工艺：炝


　　生炝鲜虾的制作材料：


　　主料：河虾500克


　　调料：


　　大葱5克,大蒜（白皮）5克,腐乳（红）40克,白酒50克,盐5克,白胡椒3克,香油25克,酱油50克,白砂糖30克,醋15克


　　生炝鲜虾的特色：


　　虾味鲜美，腐乳香甜，增进食欲。


　　生炝鲜虾的做法：


　　1.先将虾去须爪，用冷开水反复洗净，控水后加入盐，拌匀后放盘内，再用曲酒炝制30分钟以杀菌去腥。


　　2.将炝好的生虾放入另一个盘里，再把酱油、白糖、香醋、红腐乳汁、蒜末、姜末同时放碗内调匀，撒在虾上，再淋上香油，撒上白胡椒粉即成。


　　食物相克


　　河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

　　

新鲜人

想不到有一次在南京，我吃到了很正宗的生炝鲜虾！ 一只只鲜活的虾 在加入配料后。都死了。鲜嫩上口。味道美极了。不过有点罪酷的感觉。