请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版
设为首页收藏本站

汉山

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

扫一扫,访问微社区

搜索
热搜: 活动 交友 discuz
查看: 618|回复: 0

川菜: 棒棒鸡

[复制链接]

8395

主题

1万

帖子

7万

积分

版主

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

积分
76491
发表于 2019-5-23 18:31:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 华盛顿人 于 2019-5-23 18:35 编辑

     棒棒鸡,又名“乐山棒棒鸡”、“嘉定棒棒鸡”。此菜原始于乐山汉阳坝,取用良种汉阳鸡,经煮熟后,用木棒将鸡肉捶松后食用。在中国烹饪史上,曾有用木棒敲打的名馔“白脯”,见于贾思勰《齐民要术》。但它棒打的目的是使肉紧实。而棒棒鸡制作时用棒打,则是为了把鸡的肌肉捶松,使调料容易入味,食时咀嚼省力。


  




  工艺煮


  难度


  新手尝试


  人数


  2人份


  口味家常味


  准备时间


  15分钟


  烹饪时间

     
      <15分钟


  美食小编 菜谱:2018-12-14 


  “棒棒鸡”用料


  主料


  


  鸡腿300克


  辅料


  蒜末3克


  姜片5克


  料酒10克


  香葱1根


  八角2个


  香叶2片


  芝麻油适量


  白砂糖5克


  盐2克


  生抽15克


  花椒粉1克


  辣椒油40克


  芝麻酱20克


  棒棒鸡的做法


  1.


  蒜末3g


  

  2.

  姜片5g


  

  3.

  鸡腿冷水下锅,加入香葱、料酒,焯水去腥去血沫,然后加入八角、香叶


  

  4.

  将鸡腿骨头去掉,用木棒轻轻敲打,然后撕成条


  

  5.

  将芝麻油、盐、白砂糖、生抽、花椒粉、辣椒油、芝麻酱搅拌在一起


  

  6.

  最后将调好的酱料淋在肌肉上


  

  棒棒鸡成品图

  


  


  烹饪技巧
  无




您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

Archiver|手机版|小黑屋|汉山网    

GMT-5, 2024-3-1 15:38 , Processed in 0.053815 second(s), 24 queries .

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表